Kaip gaminamas kremas?

- 3 puodeliai nenugriebto pieno

- ½ puodelio granuliuoto cukraus

- ¼ arbatinio šaukštelio druskos

- ½ puodelio kukurūzų krakmolo

- ¼ puodelio šalto vandens

- 2 kiaušinių tryniai

- 2 šaukštai nesūdyto sviesto

- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Instrukcijos:

1. Paruoškite:

- Vidutiniame puode suplakite kukurūzų krakmolą ir vandenį iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.

- Vidutiniame dubenyje suplakite kiaušinių trynius, cukrų ir druską iki vientisos ir šviesiai geltonos masės.

2. Pašildyti pieną:

- Pieną, sviestą ir vanilės ekstraktą užvirinkite ant vidutinės ugnies.

- Neleiskite pienui užvirti. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.

3. Kiaušinių trynius grūdinti:

- Lėtai supilkite apie ½ puodelio karšto pieno į kiaušinių trynių mišinį, nuolat plakdami. Taip grūdinsite kiaušinių trynius ir neleis jiems susimaišyti.

4. Įdėkite kukurūzų krakmolo mišinio:

- Į karštą pieno mišinį įpilkite rezervuoto kukurūzų krakmolo mišinio, nuolat plakdami, kol mišinys pradės tirštėti ir burbuliuoti.

5. Sumaišykite mišinius:

- Lėtai supilkite karštą pieno mišinį į kiaušinio trynių mišinį, nuolat plakdami.

6. Virimas:

- Sumaišytą varškės mišinį grąžinkite į puodą. Užvirkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.

- Virkite, kol kremas sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarą, maždaug 5 minutes.

- Neperkepkite, nes kremas gali sutirštėti.

7. Atšaldykite ir patiekite:

- Nukelkite puodą nuo ugnies ir perkelkite kremą į karščiui atsparų dubenį.

- Uždenkite kremo paviršių plastikine plėvele, kad nesusidarytų odelė.

- Šaldykite mažiausiai 4 valandas arba per naktį, kad sustingtų.

- Patiekite atšaldytą kremą vieną arba su mėgstamais priedais, tokiais kaip uogos, plakta grietinėlė ar graham krekerių trupiniai.

Pastabos:

- Norėdami pagaminti šokoladinį kremą, į karštą pieno mišinį įpilkite 2 uncijas smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado. Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys gerai susimaišys.

- Norėdami pagaminti vaisių kremą, į atvėsusį kremą įmaišykite 1 puodelį šviežių vaisių, tokių kaip uogos ar persikai.

- Jei norite, naudokite dvigubą katilą, kad grūdintumėte kiaušinių trynius, o ne tiesiogiai įpilkite karšto pieno.

- Į kiaušinių trynius pildami karštą pieną nuolat plakite, kad nesusimaišytų.

- Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, kremą atšaldykite mažiausiai 4 valandas arba per naktį.