Kodėl likę pasukų blynai papilkėja?

Pilka likusių pasukų blynų spalva atsiranda dėl cheminės reakcijos tarp kepimo sodos ir pasukų. Kai į pasukas dedama kepimo sodos, ji reaguoja ir susidaro anglies dvideginio dujos, dėl kurių blynai iškyla. Tačiau kai blynai iškepa ir paliekami stovėti, anglies dvideginio dujos išeina, o blynai pradeda pilkuoti.

Be to, pasukose taip pat yra pieno rūgšties, kuri gali dar labiau prisidėti prie pilkos spalvos. Pieno rūgštis yra švelni rūgštis, kuri gali reaguoti su kepimo sodoje esančiais metalo jonais ir sudaryti pilkos spalvos junginius.

Štai keletas patarimų, kaip neleisti papilkėti likusių pasukų blynų:

1. Blynus laikykite sandariame inde. Tai padės išvengti blynų išdžiūvimo ir pasenimo, o tai gali prisidėti prie pilkos spalvos.

2. Blynus iškepus kuo greičiau atšaldykite. Tai padės sulėtinti cheminę reakciją, dėl kurios blynai tampa pilki.

3. Pašildykite blynus mikrobangų krosnelėje arba skrudintuvo orkaitėje. Tai padės atkurti pirminę blynų spalvą ir skonį.