Ar pancetta mažiau tukina nei šoninė?

Pancetta ir šoninė yra iš kiaulienos pilvo, tačiau jie apdorojami skirtingai. Pancetta vytinama druskoje ir prieskoniuose, o šoninė rūkoma. Šis perdirbimo skirtumas turi įtakos abiejų mėsos riebumui.

Pancetta paprastai parduodama plonais griežinėliais ir turi didesnį riebalų kiekį nei šoninė. 100 gramų pancetta turi apie 35 gramus riebalų, o šoninėje – apie 20 gramų riebalų. Tai reiškia, kad pancetta turi maždaug dvigubai daugiau riebalų nei šoninė.

Tačiau svarbu pažymėti, kad pancetta dažnai naudojama mažesniais kiekiais nei šoninė. Įprasta pancetos porcija yra apie 10 gramų, o įprasta šoninės - apie 20 gramų. Tai reiškia, kad bendras riebalų kiekis, kurį suvartosite iš pancetta ir šoninės, priklausys nuo to, kiek sunaudosite.