Kokia yra kepinių klasifikacija?

Yra keletas kepinių klasifikacijų. Štai keli įprasti būdai, kaip juos suskirstyti į kategorijas:

1. Su raugintuvu:

a) Raugintos mielės:tai produktai, kuriuose mielės naudojamos kaip pagrindinė rauginanti medžiaga, todėl gaunama lengva ir erdvi tekstūra. Pavyzdžiui, duona, picos pluta ir brioche.

b) Chemiškai raugintas:šiems produktams kildinti naudojama kepimo soda, kepimo milteliai ar kitos cheminės rauginės medžiagos. Pavyzdžiui, pyragaičiai, bandelės ir sausainiai.

2. Pagal tekstūrą:

a) Duona:duona paprastai gaminama su mielėmis ir yra kramtomos tekstūros. Jie gali būti toliau skirstomi į baltą duoną, viso grūdo duoną, raugą, ruginę duoną ir kt.

b) Tortai:Tortai pasižymi lengva ir puria tekstūra. Juose dažnai yra tokių ingredientų kaip cukrus, sviestas, kiaušiniai ir miltai.

c) Kepiniai:kepiniai apima įvairius kepinius su dribsnių arba sviesto tekstūra. Pavyzdžiui, raguoliai, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai ir daniškiai.

d) Sausainiai:sausainiai yra nedideli, saldūs įvairios tekstūros skanėstai, nuo traškių iki kramtomųjų ar traškių.

3. Pagal ingredientus:

a) Be glitimo:šie produktai gaminami be glitimo turinčių ingredientų, tokių kaip kviečiai, miežiai ar rugiai. Duona, pyragaičiai ir sausainiai be glitimo yra populiarūs patiekalai tiems, kurie jautrūs glitimui.

b) Veganiškas:veganiški kepiniai neapima gyvūninės kilmės ingredientų, įskaitant pieną, kiaušinius ir medų. Asmenims, besilaikantiems veganiškos dietos, siūlomi veganiški pyragaičiai, sausainiai ir kiti skanėstai.

c) Mažas cukraus kiekis:mažai cukraus turintys kepiniai gaminami naudojant sumažintą cukraus ar alternatyvių saldiklių kiekį. Jie skirti asmenims, ieškantiems sveikesnių desertų.

4. Pagal regioninius ar kultūrinius skirtumus:

a) Prancūziški pyragaičiai:prancūziški pyragaičiai žinomi dėl savo 精致的 ir dažnai sudėtingo dizaino. Keli pavyzdžiai yra raguoliai, eklerai, macarons ir mille-feuilles.

b) Itališki pyragaičiai:itališkuose kepiniuose yra tokių ingredientų kaip migdolai, rikotos sūris ir cukruoti vaisiai. Pavyzdžiui, cannoli, biscotti ir sfogliatelle.

c) Azijos pyragaičiai:azijietiški pyragaičiai apima platų gaminių asortimentą, pavyzdžiui, kiniškus mėnulio pyragus, japoniškus mochi ir korėjietiškus ryžių pyragus, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir paruošimo būdus.

Atminkite, kad šios kategorijos nėra išsamios ir kiekvienoje grupėje gali būti papildomų subkategorijų ir variantų.