Ar galima kepimo soda naudoti mėsoje?

Kepimo soda, taip pat žinoma kaip natrio bikarbonatas, gali būti naudojama įvairiais būdais, kai kalbama apie mėsą. Štai keletas būdų, kaip kepimo soda gali būti naudojama ruošiant ir gaminant mėsą:

1. Minkštinimas:kepimo soda yra veiksmingas mėsos minkštiklis. Tai padeda suskaidyti mėsoje esančius baltymus, todėl jos tekstūra tampa švelnesnė. Norėdami naudoti soda kaip minkštiklį, nedidelį kiekį (paprastai maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio vienam kilogramui mėsos) pabarstykite ant mėsos paviršiaus, įtrinkite ir palikite bent 30 minučių prieš gamindami.

2. Skrudinimas:kepimo soda gali paskatinti mėsos apskrudimą, kai ji veikiama aukštoje temperatūroje. Tai gali būti naudinga kepant mėsą ant grotelių. Į marinatą įdėjus nedidelį kiekį kepimo sodos arba pabarstant ją tiesiai ant mėsos paviršiaus, galima sukurti labiau pageidaujamą rudą spalvą.

3. Rūgštingumo mažinimas:Kepimo soda gali padėti neutralizuoti rūgštis, esančias tam tikrose mėsos rūšyse. Pavyzdžiui, gaminant marinatus ar padažus, kuriuose yra rūgščių ingredientų, tokių kaip actas ar citrinos sultys, įdėjus nedidelį kiekį kepimo sodos, galima subalansuoti skonius ir neleisti mėsai per daug rūgti.

4. Dezodoravimas:kepimo soda turi dezodoruojančių savybių, kurios gali būti naudingos dirbant su tam tikra mėsa, kuri gali turėti stiprų kvapą, pavyzdžiui, ėriena ar kepenys. Į virimo vandenį įdėjus nedidelį kiekį kepimo sodos, galima sumažinti nemalonų kvapą.

5. Valymas:Kepimo soda taip pat gali būti naudojama kaip natūrali mėsos ruošimo paviršių ir indų valymo priemonė. Paviršių pabarstykite kepimo soda, nušveiskite drėgna kempine ir gerai nuplaukite. Tai padeda pašalinti bet kokius užsilikusius kvapus ar likučius.

Kepant su mėsa svarbu saikingai naudoti soda. Per daug kepimo sodos gali sukelti nepageidaujamą muilo skonį ar tekstūrą, todėl geriausia pradėti nuo nedidelio kiekio ir pakoreguoti pagal savo pageidavimus.