Kas yra Bacillus cereus tvarkant maistą?

Bacillus cereus yra gramteigiama, lazdelės formos bakterija, kuri gali sukelti žmonių apsinuodijimą maistu. Jis dažniausiai randamas dirvožemyje, dulkėse ir maisto produktuose ir gali užteršti maistą gamybos, perdirbimo ar sandėliavimo metu.

B. cereus gamina dviejų tipų toksinus:

- Vėmimą skatinantis toksinas , kuris sukelia vėmimą

- Diarėjos toksinas , kuris sukelia viduriavimą

B simptomai. cereus apsinuodijimas maistu paprastai pasireiškia per 1–24 valandas nuo užteršto maisto vartojimo. Simptomai gali būti:

- Pykinimas

- Vėmimas

- Viduriavimas

- Pilvo skausmas

- Karščiavimas

Daugeliu atvejų B. cereus apsinuodijimas maistu yra lengvas ir praeina per 24 valandas. Tačiau kai kuriais atvejais gali atsirasti sunkesnių simptomų, tokių kaip:

- Dehidratacija

- Elektrolitų disbalansas

- Inkstų nepakankamumas

- Mirtis

B. cereus gali būti išvengta laikantis geros maisto tvarkymo praktikos, pavyzdžiui:

- Dažnai plaukite rankas

- Maisto ruošimo paviršių valymas

- Kruopščiai gaminkite maistą

- Greitas maisto atšaldymas

- Venkite maisto ilgą laiką palikti kambario temperatūroje

Jei pajutote B simptomus. cereus apsinuodijus maistu, svarbu kreiptis į gydytoją. Gydymas paprastai apima palaikomąsias priemones, tokias kaip poilsis, skysčiai ir elektrolitai. Sunkiais atvejais gali prireikti hospitalizuoti.