kaulų centras cut-kiaulienos nugarinė sveria nuo 2 iki 3 svarų ir šviežio kiaulienos gabalas pilvas sveria 5 to 6 £ duoti pakankamai porchetta tarnauti apie 8 žmonių. Dėl didesnių rinkimą, 15-svaras Kiaulienos mentė duos maždaug 15 porcijų. Kaip bendra taisyklė nykščio, plano 1-svarą mėsos vienam asmeniui, arba 1 1/2 svarų vienam asmeniui, jei norite likusių porchetta sumuštiniai pietums kitą dieną.
Visa Kiauliniai

Mažų, visiškai be kaulų kiaulės buvo tradiciniai gabalai, naudojami porchetta Italijoje, kur ji buvo specialios proga patiekalas patiekiamas vestuvių ir krikštynų šventes. Kad porchetta už minios, užsisakyti jauną kiaulę, kad yra 6 iki 8 mėnesių amžiaus iš mėsininko. Jei bus tarnauti mažiau svečių, kaulų žindomi sveria apie 40 £ duos apie 40 porcijas. Didelis ar mažas, kreipkitės į mėsininkas padaryti išimti kaulus už jus ir kruopščiai virėjas kiauliena su vidaus temperatūra 145 laipsnių.


Kiaulienos Pilvo Tik

Naudojant tik kiaulieną pilvo mėsa yra šiek tiek erezija tradicinės porchetta virėjų, bet tai ekonomiškas supjaustyti reikia šiek tiek nervintis pasiruošti. Jūs galite tiesiog sezoną jis, roll jį į cilindro formos susieta su virvelių ir kepti jį. Paklauskite savo mėsininkas iš naujo kiaulienos pilvo su šonkaulių mėsa vis dar pridedamas. Šis sumažinimas sveria maždaug 6 iki 7 £.
Virėjo pasirinkimas

Sveikos kiaulės, mažesnių nugarinė ir pečių gabalai ir šiek tiek avangardo kiaulienos pilvo visi virti taip pat. Jūsų pasirinkimas priklauso nuo to, kiek svečių bus šėrimo ir kaip didelis jūsų skrudinimas keptuvės ir orkaitė yra. Visa kiaulė sveria suskaičiuota 200 £ bus galima virti lauke duobės arba ant per gaisrą Kuršių nerijoje. Žindomi kiaulių, kiaulienos pilvo ir juosmens ir pečių tilps dauguma skrudintuvai ir virtuvės orkaitės.
Prieskoniai

tradiciniai pagardai už porchetta yra pankolių ar rozmarinas, juodos arba raudonos pipirai, šalavijas, čiobreliai ir česnakų. Regioniniai Italijos receptus skiriasi ir viena sritis bus panaudoti pankolių, bet ne rozmarinas, šalavijas, arba vietoj čiobrelių. Prieskonių mišinys yra jūsų pasirinkimas. Pagrindinis ingredientas bendra visų regioninių variantų yra druska. Jis ne tik sezono mėsą, bet ji taip pat ištirpsta baltymą mėsos, padėti kiaulienos išlaikyti savo drėgmę.