"riebalų rūšis naudojate gali turėti įtakos į Blynai drėgmės , Lengviausias, dauguma cakelike bandelės reikalauja tvirtą riebalų, pavyzdžiui, sviesto arba sutrumpinti. Kietųjų riebalų sluoksnis miltai ir sausi ingrediento dalelės visiškai gautos mažiau trapios tekstūros. Skysto riebalai, kaip ir daržovių, rapsų ar alyvuogių aliejaus, linkę grumstas keletą miltų daleles kartu, kuris sukelia daugiau trapios tekstūros. Lydytas sviestas arba kietus riebalus rezultatai tuo pačiu klausimu, tačiau naudojant šaltos, kietos riebalų padeda išvengti problemų. Per mažai riebalų taip pat gali sukelti sausą Blynai, kaip galite mažai riebalų trumpinti produktus, kuriuose yra daugiau vandens, nei riebalų.
Malūnas

Per daug miltų arba sausų ingredientų atsižvelgiant į riebalų ir kitų skysčių receptą daro bandelės tankus, sausas ir trapus. Kai du ar tris kartus Blynai receptas, užtikrinti riebalų ir skysčių, kad sausas ingredientas santykis išlieka tas pats. Šaukštelis miltų ir kitų sausų ingredientų į matavimo puodelį su šaukštu ir lygio It Off be pakuotės, kitaip jums gali netyčia pridėti per daug miltų. Skystis matavimo puodelius, kurie snapeliu, nėra tinkami matuoti iš sausų ingredientų.
Sumaišykite It Up

"Gravitacinis riebalų ir cukraus, kartu tinkamai sukelia lengvesnius bandelės. Beat šaltą riebalų ir cukrų kartu apie penkias minutes arba tol, kol gautas mišinys yra lengvas, purus ir pripildytas oro burbuliukų. Po Creaming, įmuškite kiaušinius vienu metu, lankstymo juos į mišinį, todėl jūs neturite prarasti oro burbuliukus. Maišymo sausus ingredientus kartu, prieš įtraukdami juos į riebalų užtikrina mieles, ar tai kepimo milteliai arba soda, yra įtrauktas tolygiai į visą Blynai tešlą. Sudėkite miltus, kol jos tiesiog sumaišyti. Per daug maišymas gali sukelti glitimas formuoti, kuris daro bandelės tankus ir kietas.
Riesti šilumos

Kepimo temperatūroje, kad pernelyg mažai priežastys bandelės pakilti blogai, todėl juos tankesnis ir trapus. Jie taip pat reikalauja daugiau virti žemoje temperatūroje, kuri džiovina juos. Dauguma bandelės forma visiškai viršūnes ir sukurti minkštos tekstūros, kai kepama įkaitintoje 425 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Aukšta temperatūra sukelia viršų pakilti greitai, o viduje ir toliau kepti lėčiau. Jei deginimas yra klausimas, sumažinti orkaitės temperatūrą iki 350 F pastaruosius 10 minučių kepimo.