"Padaryti mielių tešlą iš anksto leisti, kad jis pakils per naktį šaldytuve. Žemos temperatūros lėtina auga laiką, kuris taip pat suteikia mielių galimybę plėtoti sudėtingesnius skonių tešlos ir gamina galutinį produktą, kuris yra labiau atsparūs staling. Atšaldymo tešlą per naktį šiek tiek sumažina orkaitės pavasarį - tešlos paskutinis sprogo auga kaip kepa. Leiskite atšaldyti tešlą atšilti iki kambario temperatūros prieš kepant.
Konditerijos Tešlos

Konditerijos kepinių tešlos, pavyzdžiui, pyrago tešlos, yra lengviau iškočioti ir nuosekliau tekstūros jei toks tai šaltkrėtis į keletą valandų šaldytuve. Išplėstas atšaldymo leidžia laiką tešlos drėgmės platinti tolygiai, panaikinant lipni arba sausos dėmės. Sausainiai ir paplotėliai taip pat padidės didesnis, kai tešla tenka naktį, su už glitimas atsipalaiduoti pakankamai laiko. Norėdami išsaugoti tešlą, formuoti jį į diską ir apvyniokite ją sandariai polietileno plėvele.
Slapukų Tešlos

Galite padaryti lašas, cut-out, arba gabalas-ir -bake slapukus iš anksto, jei jūs laikykite šaldytuve tešlą hermetiškame inde. Atšaldymo tešlą per naktį padeda slapukus išlaiko savo formą, nes jie kepti. Jei tešla yra šalta, kai jis eina į orkaitę, riebalų lieka stangrina ilgiau, kuri neleidžia slapukus plitimui. Jei norite slapukus, kad išplito ir priploti, leiskite tešlai atšilti iki kambario temperatūros prieš kepant.
Makaronai Tešlos

"Store kamuoliai šviežių makaronų tešlos šaldytuve, suvynioti sandariai polietileno plėvele. Arba galite įdiegti ir supjaustyti makaronus pirma, leiskite jam išdžiūti šiek tiek, apibarstykite ją miltais su ir laikykite ją tarp sluoksnių pergamentinis popierius į šaldytuvą. Kiaušinių makaronų tešlos kartais išsivysto pilkšvai žalios spalvos, laikui bėgant, dėl nekenksmingas reakcijos tarp geležies ir sieros kiaušinių. Jei jums reikia laikyti ilgiau kaip 24 valandas tešlą, laikyti jį į šaldiklį išsaugoti spalvą.