balinta miltai vyksta oksidacijos gydymą, kuris sukelia miltų anketa geltonojo pigmento pasukti ryškiai balta. Cheminės medžiagos, kurias leidžiama naudoti balinimo miltų yra kalio bromatu, benzoilo peroksidas, chloro dioksidas ir chloro dujas. Balinimo procesą skaido kai kurių baltymų miltų, ir taip mažina jo gebėjimą atlikti glitimo. Tai mažesnis glitimas pajėgumai balintos universalus miltų suteikia kepinių prabangiau grūdų ir minkštesnė tekstūra. Kepiniai, kad nereikia daug kilimo, pavyzdžiui, sausainiai, duona, pyragas greitai plutele, blynai ir vafliai, naudos iš naudojant balintos miltų. Žanrai praradimas balinti miltai

Jei neigiama naudojant balinti miltai patys chemikalai. Kai ypač jautriems žmonėms gali skųstis jie pastebi kartaus poskonis į kepinių, pagamintų iš apdorotų miltų. Tie susirūpinę dėl cheminių medžiagų ir jų maisto pat atsispirti naudojant balintos miltus, nors nebalinti miltai taip pat gali būti tam tikrų cheminių medžiagų. Pagal įstatymą, visi miltai privalo sąrašas jokių cheminių priedų ant jo etiketės, ar nebalinti arba balinti.
Miltai duonai ar Pyragai

maistiniu, nebalinti arba balinti visiems -purpose miltai, yra iš esmės ta pati. Jie gali būti pakeisti vienas kitą ant vieno su vienu pagrindu bet receptas, kad reikalauja, kad visi paskirties miltų. Kitų dviejų tipų miltų, kad galima rasti nebalintų ir balintų versijų duonos miltai ir pyragas miltų. Mielių duona gali pakilti aukščiau su nebalintų pirminių duonos miltų, kuris turi baltymų kiekis nuo 12 iki 14 procentų, todėl didelės talpos glitimo struktūrą. Todėl kepinių su daug cukraus, kuris kliudo mieles, gali pakilti geriau naudojant balintos pyragas miltų, mažai baltymų, smulkius miltus, kompensuojantis Sugar slopinimas, kėlimo geriau.