" Jūs išgirsite apie save auga miltų daug, jei jums ieškoti receptų, kad Pietų sausainiai, nes tai populiarus produktas, kad ypač virtuvę. Tačiau jums nereikia rezervuoti savo maišą savarankiškai auga miltų tik už konkursą, purus sausainiai. Nors ji neveiks kaip visų kepinių pakaitalas, galite naudoti autonominius auga miltų padaryti slapukus, kaip ilgai, kaip jūs suprantate, būtinus koregavimus. Skirtingai nei visi universalūs miltų, savarankiškai auga miltų sudėtyje yra daugiau nei vien tik kviečių. Ji taip pat turi druskos ir kepimo miltelius, todėl jis panašus į kepimo mišinių. Tai paprastai nulukštenti smulkiai, su panašiu tekstūros, kad visos paskirties miltų.
Padaryti Sukeisti

Kad jungiklis yra gana lengva, bet jums reikia padaryti koregavimus pora savo receptą. Visų pirma, jums reikia išvykti iš bet kokio kepimo miltelius arba druską iš savo receptą. Pasak kepimo svetainėje džiaugsmui, savarankiškai auga miltai yra maždaug 1 1/2 šaukštelių kepimo miltelių ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, o tai reiškia, kad jei jūsų receptas reikalauja 1 puodelis universalūs miltų plius druskos ir leavener , jūs turėtumėte pridėti papildomą 1 3/4 šaukštelių savarankiškai auga miltų atsižvelgta kitų ingredientų. Jūs paprastai reikia tik pridėti šlapių ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, vanilės ekstrakto ir nesūdyto sviesto, kartu su cukrumi ir priedai, pavyzdžiui, šokolado drožlių arba riešutų.
Degustacija Skirtumas

Jei esate ieško kepti lengvesni, crunchier slapukus, savarankiškai auga miltai gali būti idealiai pakeisti. Nors pats skonis nebus paveikta keičiant savarankiškai auga miltus už visų miltų, kad jūsų receptas reikalauja, baigtas slapukas bus šiek tiek kitoks nuoseklumą ir lengvesni tekstūrą. Nors visi universalūs miltų paprastai yra baltymų kiekis apytikriai 10 iki 12 procentų, savaime auga miltai paprastai yra maždaug 8 iki 9 procentų baltymų. Savęs auga miltai yra mažesnis baltymų kiekis, kuris verčia į žemesnę glitimo kiekis. Kepiniai pagaminti su mažiau glitimo miltai yra lengvesni ir crisper nei nei tie, kurie pagaminti su aukštesnio glitimo miltai.
Patarimai

Kadangi soda anketa raugo galia veikia skirtingai nei kepimo milteliai - ir tai maždaug 4 kartus stipresnis, jei jūsų receptas reikalauja soda, jums gali tekti įtraukti jį gauti rezultatus, kad jūs norite. Bandymų ir klaidų yra didelė dalis pakeisti ingredientus. Jums gali tekti eksperimentuoti su receptą rasti formulę, kuri veikia geriausiai. Be to, svarbu pažymėti, kad savarankiškai auga miltai turi trumpesnį galiojimo laiką, nei visi universalūs miltų. Nors visi universalūs miltų galiojimo laikas yra maždaug nuo šešių iki aštuonių mėnesių, jūs galite laikyti savaime auga miltų maždaug keturių iki šešių mėnesių. Negana to, kai kurie iš leaveners gali pradėti silpnėti, palikdami jus su potencialiai plokščių slapukus.