Soda paprastai pridedamas prie kepinių derinant šlapias ir sausas sudedamųjų dalių tešlą. Jos šarminių savybių kovoti su tešla anketa rūgštingumą ir sukurti palėpės gaminant dujų burbuliukų. Kai skambinate minkštas Klinģerīši, tačiau soda nėra įtraukta į tešlą. Vietoj to, iki 3/2 puodelio sodos yra įtraukta į 10 puodeliai vandeniu ir užvirinti. Kai Klinģerīši yra artimųjų į šio tirpalo, šarminės savybės sodos padeda sukurti tai, kas yra žinoma kaip kepti kaip Mailardo reakcija. Tai suteikia Klinģerīši jiems būdingą turtingas rudos spalvos, be per didelio kepimo.
Nustatymas tešlos

"auga agentas naudojamas minkštų pretzel receptų yra ne soda, bet mielių , Tai mielių, kuri yra atsakinga už sukurti dujų burbuliukus, kad raugas tešlą, reikalingus pretzel tešlą pirmojo auga. Kai Klinģerīši yra formos, tačiau ne toliau auga būtina. Verdant formos Klinģerīši vandenyje nustato tešlą naikina mielių ląsteles, kad tešla nebus toliau didės per pirmąją dalį kepimo procesą. Tai leidžia vienodų pretzel formų ir net kepti.
Praleidžiant žingsnis

"Tai gali būti pagunda tiesiog formuoti savo Klinģerīši ir pop juos į krosnį be virinimo juos vandens elgiamasi su soda. Pralaidos šį žingsnį bus pakeisti išvaizdą, skonį ir tekstūrą jūsų riestainiu, tačiau. Be į verdantį vandenį mirko, jūsų tešla ir toliau didės, kai jūs pop Klinģerīši į orkaitę. Vietoj tankus, chewy riestainiu, jūsų tešla bus kreivas, su šviesos ir erdvus burbulų ir kišenių sukurtų vytos formos pretzel tešlą. Be kepimo sodos to, Klinģerīši bus kepti iki šviesiai su kai Browning dėl crisping. Norint pasiekti bendrą tamsiai rudos spalvos, jūs turite kepti Klinģerīši taip ilgai, jie galiausiai skonis degino ir sausas. Žanrai kepimo ir saugojimas

tik Klinģerīši reikia sėdėti sodos vonelėje 35 iki 40 sekundžių, arba tiek prieš kepant. Išimkite juos iš verdančio vandens su kiaurasamčiu ir padėkite juos butas ant paruošto kepimo skardos. Atsigaivinti kiekvieną pretzel su kiaušinio trynio ir vandens tirpalu, kuris padės jūsų druska laikytis tešlą. Pabarstykite druska, įdėti juos į krosnį, ir jūs turite minkštas Klinģerīši paruoštas per 12 ir 14 min. Jie geriausiai patiko šviežios dieną jums padaryti juos, bet minkštas Klinģerīši galima laikyti kambario temperatūroje, suvynioti arba į konteinerį, už dvi dienas, arba sušaldyta iki dviejų savaičių.