dažniausia mažėja yra overbaking.; kaip pyragą kepa, miltų ir kiaušinių į tešlą pagalbos griežtinti ir stangrina ją. Jei pyragas kepa per daug, nors šie ingredientai tapti pernelyg įmonė, todėl tortą sudaryti sutartis ir trauktis, nes ji vėsina. Norėdami išvengti šios problemos, nustatykite už penkių minučių laikmatį prieš jūs manote tortas bus padaryta. Įdėkite į torto dantų krapštuką; pyragas padaryti, jei dantų krapštuką išeina su drėgnų trupinius ant jo. Palieskite tortą lengvai su vienu pirštu; jei tai daroma, tai turėtų atšokti. Nelaukite, kol pyragas traukiasi iš keptuvės pusių jį pašalinti iš orkaitės, nes šiuo metu, pyragas yra turbūt overbaked.
Orkaitėje anketa Problema

Norėdami išvengti savo tortą iš mažėja dėl overbaking, įkaitinkite orkaitę bent nuo 10 iki 15 minučių. Nustatykite pyragą viduryje dėl centro stovo orkaitėje, o ne perpildyti orkaitę, kuris gali sukelti nevienodą kepimo. Naudokite orkaitės termometras išbandyti orkaitės temperatūros daviklis, kuris gali būti išjungti, kiek nuo 50 iki 100 laipsnių. Sumažinti orkaitės temperatūrą ir kepimo laiką 25 proc, jei jūs naudojate konvekcinė krosnelė. Konvekcinės krosnys dirbti efektyviau, todėl lengva perkepti pyragą.
Bakeware

atidžiai nustatyti laikmatį pagal kepimo kryptimis ir patikrinti jį, tačiau savo pyragas vis dar atrodo overbaked; problema gali būti bakeware. Orkaitė temperatūra 350 laipsnių pagal Celsijų yra geras pasirinkimas daugumai pyragai, bet sumažinti iki 325 F temperatūrą vamzdžių pyragai. Tamsus, nelipnius bakeware ir stiklo dirbiniai pat greičiau kepti pyragus, taip sumažinti temperatūrą 25 laipsnių, jei jūs naudojate šias patiekalų rūšių.


Pudingas į mišinį

Sausu pudingo mišinį yra dar vienas tortas susitraukimo priežastis. Mišiniai su pudingo kaip ingredientas, kad drėgnas pyragai, bet pyragai taip pat gali trauktis, nes jie atvėsti, sako Anne Byrn autorius & quot; tortas derinį daktaras. & Quot; Dėl torto tai tvirti ir gražiai formos, praleiskite pudingas-mix tipo tortą. Patikrinkite etiketę ant savo komercinės tortas derinį užtikrinti pyrago tešlą sudėtyje nėra pudingas. Jei darote namų tortą, nereikia pridėti pudingo mišinį į jį.