"Dauguma sausainių receptai remtis soda, kepimo miltelių arba abiejų derinys padėti šių mažai grynuoliai didės. Kai maišoma su šlapiomis ingredientų, soda reaguoja iš karto, kurti burbulų ir priėmimo orą. Jei jūsų sausainių receptas su soda tik po sumaišymo ir formuojant savo tešlą kepti kaip įmanoma greičiau. Sausainiai pagaminti su kepimo milteliais naudos iš poilsio šiek tiek - nuo 15 iki 20 minučių - leisti skonio ir tekstūros duona pagerinti. Sausainių tešlos pagaminti su mielių arba raugo starteris turėtų pakilti 1 valandą prieš kepant orkaitėje.
Šaldytuve tešla

"Pasiekti šviesos ir Flakey sausainiai yra daugiau apie techniką nei Pagalbinės medžiagos. Naudojant abu soda ir miltelius, išlaikant tešla šalta "yra viena paslaptis siekiant pūkuotas tekstūrą ir skonį. Sumaišius savo sausus ingredientus, pridėti atšaldyti sviesto gabaliukus į savo dubenį ir padėkite į šaldytuvą už valandą ar naktį. Sumaišykite sviestą į sausų ingredientų ir tada chill vėl 30 minučių ar daugiau prieš pradedant savo receptą. Tešla padarė tai būdas su pasukų to galima laikyti iki 1 valandos šaldytuve Kai sausainiai buvo formos.
Freeze tešlos

Kai kurie receptai už sausainių raginame pasukos to. Papildomos fermentai iš pasukų toliau reaguoti su soda ir miltelius sukurti daugiau lengvumo jūsų sausainiams. Šis sausainių tešlos natūra gali būti laikomi šaldytuve arba sušaldyta prieš pridedant pasukos ir kepama ant vėliau. Norėdami užšaldyti pasukos sausainių tešlą sumaišykite miltus su augančiomis agentų ir bet sviesto arba taukų paragino receptą, kuris supilamas į zip-viršų stiliaus šaldiklio maišelį ir užšaldyti arba šaldyti iki vieno mėnesio. Norėdami naudotis, atvėsinamas iki kambario temperatūros 30 minučių maišą prieš pridedant pasukos ir tęsti receptą.
Pasitikrink savo Rising agentai

"Tai nėra smagu eiti per priėmimo šviežių sausainiai bėdą tik turėti tešla patenka butas. Norėdami išbandyti savo soda prieš pridedant kitas savo ingredientų, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių nedideliu kiekiu šilto vandens. Jei fizzles, tai gerai. Kepimo miltelių išlaiko iki keturių mėnesių, kai atidarytas. Soda gali trukti neribotą laiką, kai tinkamai saugomi. Norėdami patikrinti, veiklos, įdėkite 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos 1 šaukštas acto. Geras sodos bus putų ir burbulas. Norėdami išbandyti savo mielių, patikrinkite, ar veiklos įpylus ją į šiltą cukraus vandenį, bet prieš pridedant miltų. Jei nėra burbuliukų ar gyvybės požymių, pradėti iš naujo su nauja mielių.