" Praturtintas karamelė prasideda karamelizuotu cukrumi, kaip aiškiai karamelės, bet remiasi sviesto to ir skysto pieno produkto pridėti kūną ir skonio padažu. Apskritai, grietinėlė yra pasirinkimo pieno produktų, dėl savo didelio riebumo 35-38 procentų. Pusė ir pusė, pieno ir šviesos grietinėlės derinys, turi žymiai mažesnis riebalų kiekis yra apie 12 procentų. Naudojant pusę, o kita pusė vietoj sunkiųjų grietinėlė bus tinkamai dirbti, kaip ilgai, kaip karamelė yra tinkamai paruošti, kad būtų išvengta sutraukinimo. Tačiau baigtas karameliniu padažu bus lengvesnis skonis ir kūno dėl riebalų ir emulsiklių mažinimo.
Paruošimas yra raktas

Vienas iš svarbiausių žingsnių užtikrinant jokių karameliniu padažu darbus yra šiltas skystis, kuris bus įtrauktas į karamelizuotu cukrumi. Tai ypač aktualu, kai naudojant pusę ir pusę. Jei pusė ir pusė nėra šilta, kai įtraukti jį į karamelizuotu cukrumi Jums, šiluma bus šokiruoti skystas ir rizikos atskyrimo ir sutraukinimo. Taip pat gali sukelti pernelyg taškymosi karšto skysčio arba cukraus. Prieš pradedant bet kokį kitą veiksmą, pareikšti pusė ir pusė tiesiog verdančio virš vidutinės-mažos ugnies. Sumažinti šilumos labai mažas, kad skystis šiltai ir pasiruošę.


Skonio užpilai

Kai skambinate Karamelė su pusę ir pusę, galite paremti padažas su kitų skonių, pavyzdžiui, arbatos, prieskonių ar kavos. Yra du pagrindiniai būdai, kuriais galite padaryti ir tiek remtis mirkymo skonį. Pirmasis metodas reikalauja mirkymo ingredientą pusę ir pusę, o atšilimo pieninę. Tiesiog naudokite arbatos maišelį arba sukurti puokštė garni - žolelių ir prieskonių susirinko marlę maišelis - todėl jūs galite lengvai pašalinti paketas po mirkymo. Pridėti suleidžiama pusę ir pusę į karamelės padažu kaip savo receptą nurodo. Arba pridėti ingredientų įlieti, pavyzdžiui, kavos pupelių ar žolės, kai jūs turite parengė karamelės padažu. Leisti į kietas ingredientus keletą minučių skonio padažą, tada padermė karamelės juos pašalinti.
Du kartus apsvarstyti

Kai skambinate karamelės padažas su pusę ir pusę, o ne sunkiųjų grietinėlė, turite apsvarstyti tiek, kiek laiko leisti cukrus caramelize ir kiek laiko sumažinti galutinį padažas per šilumos. Daugiau cukraus lieka daugiau šilumos, tamsesnis ir labiau karti ji taps. Jeigu norite, galite caramelize cukraus šiek tiek mažiau nei įprasta, kad būtų atsižvelgta į mažesnę sumą riebalų metu pridėti turtingumą ir neutralizuoti kartėlį. Be to, galite virėjas galutinį padažu virš vidutinės-mažos ugnies 1 ar 2 minutes ilgiau nei jūs su karamele, sudarytą su sunkiųjų grietinėlė. Tai bus sustorėti padažą, mėgdžiodami daugiau atidžiai tradicinių praturtintas karamelės padažu kūną.