Kai parengti receptą, raginančią matavimų vienetų, tokių kaip puodelis ir šaukštas, jūs kepimo remiantis apimties matavimus. Taurė matuoja, kiek vietos užima ingredientas, o ne savo svorio, todėl miltų puodelio užims tą pačią sumą erdvės - ir turi tokį patį tūrį - kaip naftos puodelio, net jei jis nors ji gali jaustis lengvesni. Dėl šios priežasties, pats matavimo priemonė gali būti naudojamas ir skystų ir kietų ingredientų. Vienas pagrindinis punktas prisiminti, kad skystų ingredientų, tai kartais matuojamas skysčio uncijų, su 8 skysčių uncijos lygus 1 puodelio.
Sausas vs indų

Profesionalus kepėjai paprastai išmatuoti skysčio ir kietos medžiagos masės, siekiant užtikrinti tikslumą jų receptas preparatų. Kai atmatuoti ingredientų skalėje, viskas yra proporcingai receptą skolų santykis, ir jūsų paklaida sumažėja. Pavyzdžiui, jei matuojamas miltų puodelį iš maišelio, kad gerokai nusistovėjusią, būtų didesnė miltų-oras santykis nei miltų iš neseniai fluffed iki partijos. Kai pasverti miltus, nors svaras lygus svaras, nepriklausomai nuo tankio. Svarbu prisiminti, kai matavimo ingredientų masės, o ne apimties, yra ta, kad ne tiesioginis ryšys tarp 8 skysčio uncijų puodelio ir 8 uncijų. Tik ingredientas, dėl kurių tiesioginis ryšys yra tiksli yra vanduo. Norėdami gauti tikslius matavimus, naudokite receptą jau parašytus svorį arba pasikonsultuoti su tūrio diagramą svorio konversijas kiekvieno ingrediento.
Materija masto

Apsvarstykite dydis savo receptą spręsdamas, ar naudoti tūrio arba svorio matavimus jūsų kietų ir skystų ingredientų. Jei darysite mažesnius receptą, jums bus matavimo mažiau kartų, suteikiant Jums mažiau galimybių netiksliai išmatuoti. Pavyzdžiui, jei jūsų receptas reikalauja 2 puodeliai miltų, ir jūs naudojate 1 puodelio sauso matavimo taurelė, turėsite tik du galimybes neteisingai matuoja miltus. Tačiau, jei jūsų receptas reikalauja 8 puodelius miltų ir jūs naudojate tą patį puodelį, turėsite aštuonis galimybes neteisingai priemonę. Be to, jei jūs rengiate už keptus gėrio, kuris yra gerai žinoma smulkmeniškas ar sunku, net menkiausias nukrypimas nuo tinkamo dydžio ingredientų gali nusimesti visą procesą ir sugadinti galutinį produktą receptą. Sprendžiant, ar išmatuoti savo skystų ir kietų ingredientų pagal tūrį arba masę, nepamirškite, kad nuoseklumas yra esminis, ir jūs turite naudoti arba vieną metodą arba kitą.