Konditerijos ir duonos gamybos reikalauja daug veiksmų, ir suprasti, kada tiksliai reikia užšaldyti tešlą gali atrodyti sudėtinga. Iš tikrųjų, tai gana lanksti ir priklauso nuo jūsų poreikių. Kad būtų lengviau naudoti kepimo dieną, jūsų standartas mielių tešla - su ar be kiaušinių mišinį - turi būti formuojama ir prepped visą kelią galutinio kilimo tol, kol jis yra pasirengęs vykti į krosnį. Laikykis visą kepimo lapą į šaldiklį, ir tada, kai duonos yra įšaldomi kietas, pašalinti juos iš kepimo skardos ir apvyniokite polietileno plėvele arba hermetiškame inde, kol bus paruošta naudoti.
Užšaldymo 2 variantas < Br>

Jei turėsite daugiau laiko kepimo dieną, jei turite mažiau vietos jūsų šaldiklis arba jei jūs tiesiog norite sukurti bazinę tešlą įvairioms reikmėms, tešla gali būti sušaldyta tik po pirmo minkymo , Break tešlą į vieną receptą raundų ir užšaldyti ant kepimo skardos. Kai kietas, jie gali būti perkeliami į orui nepralaidų konteinerį ir pašalinti vienu metu jūsų kepimo poreikius.
Atšildymas metodai

Jei atšildykite, padėkite gatavų kepalas atgal ant kepimo skardos ir perkelti jį į šaldytuvą. Jie bus atšildyti ir pasiruošęs eiti į 12 iki 15 valandų, todėl gerai prisiminti, išimkite jį naktį prieš. Dėl unproofed tešlos, pašalinti ką jūs planuojate naudoti ir atšildykite iki kambario temperatūros. Mielės pradeda lėtai augti ne 55 laipsnių ir greitai ne 78 laipsnių, todėl, kai šios temperatūros pasiekti jis pradės hidroizoliaciją kaip įprasta.
Duonos

"Pre izoliacija tešlos galima kepti tiesiai iš šaldytuvo. Papildomą 5 minutes turėtų būti įtraukta į kepti metu iš unrefrigerated receptą. Maži dalykai kaip breadsticks ar mažų pyragus galima kepti tiesiai iš šaldiklio. Pridėti papildomą 10 iki 15 minučių į kepti laiko ir leiskite jiems sėdėti, o orkaitė pakaitinimo.