Kvalifikuoti kepėjai ir candymakers galite padaryti nuostabų dalykų su cukrumi kontroliuojant, ar ir kaip jis kristalizuojasi. Štai kaip saldainiai, minkšti karamelės ir minkštas visa tai gali būti pagaminti iš to paties cukraus. Su minkštus saldainius, kepėjai naudoti du metodus išlaikyti ją minkštą ir veiksmingas. Vienas iš jų yra pridėti rūgštus ingredientas - paprastai grietinėlės totorių - ir gliukozės arba kukurūzų sirupas, kurie slopina cukraus gebėjimą kristalizuotis. Antrasis stebėti cukraus temperatūrą, nes ji šildo tiksliai 240 laipsnių pagal Celsijų, tada atvėsina iki 110 F Tuo metu, minkymo tirpinto cukraus, nes jis recrystallizes sukuria savitą Fondant tekstūrą ir švarus, baltos spalvos.

Suvynioti ir swaddled

Fondant greitai džiūsta prie sklandaus, kietojo atlasinis apdaila. Tai geras dalykas, kai jis jau ant torto, bet jis dirgina, o jūsų minkštas yra saugoti. Norėdami išlaikyti savo minkštas minkštas ir drėgnas, apvyniokite polietileno plėvele, taip tvirtai, kad jūs galite valdyti, sandarinimo iš lauko orą. Lengvai, apimantis jo paviršių pirmoji su plonu sluoksniu daržovių sutrumpėjimą yra naudinga, tiek kaip antrosios hermetiku ir padėti plastikinį įvyniojimas laikytis. Kai ji suvynioti, krepšys iš užtrauktukas sandariklio maišą minkštas arba sandariai uždarykite jį hermetiškame inde. Tinkamai suvynioti ir antspaudu, jis bus nuolat dėl ​​dviejų mėnesių ar ilgesnę savo sandėliukas. Jis neturėtų būti laikomas šaldytuve arba sušaldyta.
Spalva Jūsų Pasaulio

Vienas Fondant daugelio dorybių, iš Apdailininko požiūriu, yra tai, kad jos baltos spalvos gali tarnauti kaip už tonavimo bazę, arba su subtilus pastelė arba visiškas, ryškių spalvų. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti. Kai kurie gamintojai parduoda iš anksto tamsintas minkštas, kad būtų galima atsižvelgti į jūsų pagrindinį partijos spalva ją. Mažytė kiekis komercinės kokybės gelio ar miltelių pavidalo dažiklių bus spalva pakankamai minkštas už vienos arba dviejų pyragų ir net skysto maisto dažiklių iš prekybos centrų veiks. Dažymas ir minkštas, neturi įtakos jo galiojimo laikas, kaip ilgai, kaip jis gerai suvynioti ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Žanrai Keletas patarimų

Jei " Re saugoti spalvos minkštas, svarbu atsiminti, kad jos atspalviai išnyks pagal žalingo šviesos poveikio. Laikyti tamsioje kampe sandėliukas, kur šviesa bus ne rasti, kiekvieną kartą, kai atidarote duris. Kai kepėjai pradėti nuo savo minkštas šiek tiek tamsesnė nei būtina, siekiant kompensuoti blukimas poveikį. Jei pastebėsite, kad tonavimo savo minkštas paliko jį šiek tiek lipnus, galite išdžiovinti jį minkyti į nedidelį kiekį miltelių konditerijos cukraus. Tai bus standus po laikymo ir turėtų būti sumaišytos, kol suminkštės. Jei tai sausas, rūkas tai labai lengvai su vandeniu, kad suminkštėtų jį prieš minkymo.