"Dauguma kepiniai, pavyzdžiui, pyragai, pyragai, sausainiai, bandelės ir duona kepami atidengta leisti tešla ar tešlą į sugeria šilumą iš visų kampų, išleisti garą ir tinkamai auga. Kai krosnis pasiekia tinkamą kepimo temperatūrą konkretaus elemento, visa krosnis registruoja pat temperatūrą, jei jis yra tinkamai veikia. Tai kodėl tai svarbu išlaikyti termometrą orkaitėje visais laikais, nes jis įspėja, bet tarp temperatūros nustatymus ir tikrąją krosnies temperatūrą neatitikimų.
Šilumos Jautrumas

troškinimui, pavyzdžiui, kepti lazanija ir desertų, pavyzdžiui, duonos pudingas paprastai reikalauja ilgesnio kepimo laikas, nei pyragų ir kitų kepinių, kuris pailgina jų šilumos poveikis. Todėl jie dažnai padengtos išlaikyti garo pagamintą kepant ir išlaikyti savo viršūnes nuo degimo. Kai kuriais atvejais, danga, kuri gali būti dangtis suprojektuoti, kad tilptų į lėkštę arba aliuminio folija, yra pašalinama visą kelią kepant leisti į rudos nežymiai.
Mėsa tt

kepimo mėsos aktas apskritai vadinamas skrudinimas, ir dauguma mėsos yra kairėje atidengta padidinti šilumos absorbciją ir sukurti traškūs išorinę plutą. Kai kuriais atvejais, tačiau, pavyzdžiui, kai skrudinimo labai didelį kalakutienos mažos ugnies ilgą laiką, apimantis dalys paukštis su aliuminio folija saugo juos nuo išdžiūvimo ar sukant per traškūs. Tas pats pasakytina apie meatloaves, siekiant užtikrinti, kad jie kepti kruopščiai be išdžiūvimo viršuje ir šonus. Abiem atvejais, pašalinti foliją per pastaruosius keletą minučių skrudinant gamina traškučių apdaila kartą mėsa vidaus temperatūra pasiekė saugų lygį, kuris yra ne mažiau kaip 165 laipsnių pagal Celsijų tiek kepta netikras zuikis ir kepta kalakutiena.

mano, kad tai

Receptai dalyvauja Tešlos gaminiai, nevirti arba ryžių paprastai taikoma ir dažnai atidengta baigti kepti, o iš dalies virti makaronai arba ryžiai troškinimui neapima. Bendroji taisyklė yra ta, kad, jei receptas specialiai ragina apimantis patiekalas kepant, ją palikti neuždengtą. Jei pastebėsite maisto virimo greitai ir viršuje yra Browning prieš kepimo laikas baigiasi, padengti jį lengvai folija išlaikyti jį iš degančios.