suminkštinti sviestą bus išlaikyti savo struktūrą ir vientisumą maišant ir per ankstyvosiose stadijose kepimo , Tai leidžia suminkštinti sviestą labai svarbi daugeliui Išspaudos ir slapukų receptus, kad raginimą erdvus, šviesos trupiniai. Suminkštintas sviestas gali būti plakta, sukurti oro burbuliukų, kad plėsis kepimo metu. Be to, sviesto vandens vis dar pakaba - negali sumaišykite su tešla anketa miltų ir sukurti glitimo. Tai apsaugo prieinama vanduo padaryti garą padidinti produktą kepant. Keptos prekės, pagamintos su suminkštinti sviestą turės šviesos trupiniai, tiek plitimą ir konkurso trupiniai; bet nereikia paleisti pernelyg sausas riziką.
Kepimo su tirpintu sviestu

Bet ką daryti, jei nenorite lengvas ir purus? Ką daryti, jei norite, kad jūsų trupiniai būtų drėgna ir tankus, kaip, pavyzdžiui, su aitvaras, ar velnio maisto torto? Tokiu atveju, jums reikia tirpintu sviestu. Tirpintu sviestu anketa vanduo yra nemokama, todėl galime greitai susilieti su turima miltų ir forma glitimo. Glitimo plėtra, tačiau būtų sulėtina sviesto riebalų - Kuris paltai glitimo pluoštus ir neleidžia augimo ir statomos užtvaros. Taigi, produkto trupiniai gaminami su tirpintu sviestu bus chewier nei vienas sudarė su suminkštinti sviestą, bet bus daugiau konkurso nei duonos produktas. Be to, nemokamai vandens prisidės plisti.
Lyginant ištirpsta ir sušvelnino Sviestas

Taigi, lyginti, aptarkime šokolado chip cookies. Jei norite pūkuotas, minkštas slapuką su daugybe aukščio, naudokite suminkštinti sviestą. Tačiau, jei norite traškūs, kramtomi butas slapukas, naudokite tirpintu sviestu.