Visos paskirties miltai yra kvietiniai miltai malti iš kietos ir minkštos kviečių mišinį. Jis praturtintas geležies, tiamino, riboflavino ir niacino. Tai gali būti balinti balinti ją ir pagerinti kepimo savybes. Visų tikslas turi mažiau glitimo, nei duonos miltų, bet daugiau nei tortas miltų. Tikslios procentinės skirtis tarp prekių ženklų ir yra taip, kaip kai kurie ženklai veikti kai receptus skirtumas. Daugelis virėjai prilimpa prie tos pačios markės užtikrinti tuos pačius rezultatus kiekvieną kartą. Nedalyvaujant raugo agentų to, Kepiniai su visomis paskirtimis miltų nekils.


Savęs Rising Miltai

Savęs auga miltai baltas kvietinių miltų, kad yra praturtintas tuo pačiu būdu, kad visi-miltų yra. Be to, jis pridūrė, mieles ingredientų kepimo milteliais ir druska. Savęs auga miltai gamina prisikėlusį iškeptą produktą be tolesnių raugo agentų to.
Pakeisti

pakeisti tarp savęs auga miltų ir visi universalūs miltų, ją paprastai reguliuoti raugas agentai, pridedant arba atimant prireikus reikalas. Negalima pakeisti savarankiškai auga miltų mielių auga receptus. Keičiant savarankiškai auga miltai visi universalūs miltų, sumažinkite kepimo miltelių 1 & frac12; šaukštelis. ir sumažinti pagal & frac12 druskos; šaukštelis. už kiekvieną savarankiškai auga miltų puodelio naudojamas. Keičiant visi universalūs miltų savarankiškai auga miltų, sumažinkite miltų kiekį, 2 arb. už puodelį ir įdėti 1 & frac12; šaukštelis. kepimo miltelių ir & frac12; šaukštelis. druskos per puodelio miltų originalų receptą.
pakeisti receptai naudojant soda

Soda yra dar raugas naudojamas kai greitai duonos receptų. Soda reikalauja rūgšties ingredientas sukurti augančią reakcija papildymas. Naudojant savarankiškai auga miltų šių receptų, pašalinti soda ir sumažinti arba panaikinti rūgščių sudedamoji dalis. Bendra rūgšties Pagalbinės medžiagos yra citrinų sultys, actas ir grietinėlė akmenų. Nenugriebto pieno galima pakeisti pasukos, naudojant visas paskirties miltų.