Daugelis veislių bulvių auginami konkretiems tikslams. Baltas bulvės yra geras maistui, nors baltojo bulvių augintojams sutartį su bulvių traškučiai gamintojų dauguma. Red bulvės yra geras virimo bulvių, nes tai bulvių išlaiko savo formą geriau vandenyje. Rusvos bulvės yra labiausiai paplitęs tipas bulvių naudojamas kepimui, nes krakmolo su vandeniu santykis yra didesnis nei raudonųjų bulvių.
Paruošimas

Bulvės reikia nuvalyti prieš verdant. Kai virėjai Nulupkite bulves, kai kepti arba virti juos, o kiti, pavyzdžiui, žemiškas skonio odos. Bet koks žalios odos ant bulvių turi būti pašalintas, nes jame yra toksinį alkaloidas. Bulvės veikiami saulės spindulių arba fluorescencinės šviesos plėtoti žaliuosius odos. Bulvių daigai turi būti taip pat panaikintas, nes jie taip pat yra toksiški.
Kepimo

Vaikų raudonos bulvės ir rusvos bulvės yra geriausias rūšies maistą orkaitėje. Kai žmonės naftos ir išvalomi bulvių lauke sukurti trapumą pluta link kepimo proceso pabaigoje, o kiti wrap bulves folijoje sukurti minkštesnė oda ir palengvinti tarnauja bulves. Kūdikių raudonos bulvės kepta keptuvės ar troškinimui, dažnai su žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinų ir česnakų ir alyvuogių aliejaus pervežti skonių. Abi parudimai ir raudonųjų bulvės reikia baksnodavo prieš kepimą, siekiant sumažinti sprogstamasis orkaitėje riziką. Bulvių kūnas rūko ir nudegimų ant orkaitės paviršių ir krakmolai kūne pagalba jis laikosi tvirtai, kad orkaitę paviršių.
Mityba

Kepta ir virtos bulvės teikti aukščiausio sumą mitybos, nes jie nėra virti vandenyje. Kai daržovės virti vandenyje, vandens tirpių vitaminų išplautas į vandenį, kuris paprastai išmesti. Pasak JAV Žemės ūkio departamento mitybos žemės ūkio biblioteka, keptos bulvės yra 20 mg kalcio ir 610 mg kalio, o lygiavertis virtos bulvės turi 12,4 mg kalcio ir 548 mg kalio.