Miltai sudaro pagrindą sėkmingai pyragas pluta, todėl reikia pasirinkti geriausią miltų. Konditerijos miltai yra mažai baltymų miltai suformuluoti specialiai konditerijos darbą, bet tai ne visose rinkose. Tortas miltai veikia gerai, per daug. Visos paskirties miltai yra labiausiai paplitusi iš miltų ir gali būti sėkmingai naudojama, tačiau ji gali būti patobulintas pridedant kukurūzų krakmolo šaukštas į 1 puodelis priemonę ir tada pridedant visi universalūs miltų. Virėjai kartais naudoja nesmulkintų grūdų miltai dėl saldžiosios arba pikantiški pyragėliai, kurie pridėti prie skonio ir pasiūlyti šiek tiek sunkesni tekstūrą.
Trumpinimas

"į pyrago plutos trumpinimas yra atsakinga už krastas keistokas. Daugiau įdėta riebalų, trumpesnis tešla ir flakier pluta. Kai riebalai padaryti geresnį darbą nei kiti. Bet riebalų medžiagos turi būti teikiamos tokiu būdu, kuris pašalina bet kokį skystį užuominą. Riebalų, turi būti įtraukta į sausų ingredientų prieš bet skystis yra pridėta. Komercinės trumpinimas arba hidrintas augalinis aliejus, paprastai naudojamas namų pyragas plutele. Kiaulinių taukų taip pat naudojamas ir vertinami dėl savo sugebėjimo sukurti labai keistokas pluta. Sviestas, kurio prideda norimą skonį, gali būti naudojami, tačiau jis yra nepageidaujamas drėgmę, kuri gali užkirsti kelią tešlos gražu nepakanka keistokas. Vištienos riebalai gali būti naudojamas su pikantiškų pyragų.
Skystos Papildymai

Skystas papildoma miltai ir riebalai įpareigoti ingredientus ir pasukite juos į tešlą. Skystis turi būti taip šalta, kaip įmanoma ir pridėta palaipsniui. Tikslios sumos skysčių negalima nurodyti, nes kambarys drėgmė ir tipas miltų ateiti į žaidimą. Pradžia purškimu nupenėtą miltus su gera suma siūlomą skysčio ir tada padidinti skysčio, nes jis sugeria į miltų. Tešla neturi būti lipnus ar pernelyg trapus. Savory pyragas tešlos kartais būti sultinio, o ne gryno vandens. Sultiniai skonio pluta, bet negali užtikrinti vienodą Žvinuotieji kaip plutele, sudarytiems su vandeniu. Norėdami gauti geriausius rezultatus, sultinys turėtų būti šalta. Žanrai technika

Mastering Konditerijos gaminių gamybos metodus užtikrina geriausią įmanomą pluta. Be to, siekiant išlaikyti ingredientų šalta, rankena tešlą kaip galima mažiau. Persidirbimo konditerijos tešlą šildo tešlą per daug ir dirba iki glitimo miltų, todėl pluta kieta. Pasirinkite keptuvės atsargiai. Orkaitės grūdintojo stiklo keptuvės gerai dirbti, nes jie paskirstyti šilumą tolygiai. Naudojant stiklo keptuves, nustatykite orkaitės temperatūrą žemyn 25 laipsnių pagal Celsijų. Tamsios keptuvės taip pat yra geras pasirinkimas, bet pasirinkti nuobodu per blizga užtikrinti paruduos pluta. Siekiant sumažinti nuobodus plutą į uogų pyragai, kurios tampa sultingesnis pripildymo virėjų, pridėti šiek tiek miltų, tapijoka ar kitą sustorėjimas agentas įdaro prieš sukant jį į pluta. Sumos gali skirtis.