Nors abu pyragai naudoti visą tuziną kiaušinių pasiekti lengvumą ir aukštį, kempine tortas naudojimas yra šešių kiaušinių tryniai, be šešių sveikų kiaušinių į tradicinį receptą. Be angelas maisto pyragas, kiaušinių baltymus yra plakta ir tada sulankstyti į tešlą, kur į biskvitui, kiaušiniai dalis pati tešlą ir nereikia kiaušinių baltymus būti plakta ir sulankstyti.
< Br> raugo

raugo procesas dviejų pyragai yra pagrindinis skirtumas tarp angelų maisto torto ir biskvitui. Angelas maisto pyragas gausite savo ūgį ir lengvumo iš plakta kiaušinių baltymus to. Daugelis pyragai, kurios šviesos ar erdvus jausmas paprastai naudoti kiaušinių baltymus kaip raugas. Sponge pyragai naudoti druskos, kiaušinių ir grietinėlės totorių derinys, smulkūs milteliai, kurie taip pat padeda pyragai ir sausainiai pakils.
Miltai

Daugelis skirtingų rūšių miltai yra naudojami kepant pyragus, ir nors yra specialus "tortas miltai" tai ne dažniausiai naudojami miltai. Angel maisto pyragai naudoti pyragas miltų, nes tekstūros yra labai gerai, ir reikia išsijoti labai smulkiai. Sponge pyragai, tačiau naudoti AP miltus, kuri yra labiausiai paplitęs miltai daugelyje virtuvės pantries. Tai miltų mišiniai geriau su sviesto kiekį, kuris eina į biskvitui.
Kepkite Temperatūros ir laiko

Kepimo angelas maisto pyragas ilgesnį procesą, nei kepti Biszkopt. Kepant angelas maisto pyragas, pašildyti iki 375 C temperatūros orkaitėje ir kepkite angelas maisto pyragas 30-40 minučių arba kol pyragas spyruoklės, kai ji palietė pirštu. Kai kepimo biskvitui, pašildyti iki 350 C temperatūros orkaitėje ir kepkite 25-30 minučių, kol pyragas yra rudos ir mažėja nuo iš keptuvės pusių.