"rafinuoto cukraus, būdingas baltas cukrus, yra šioje kategorijoje, kuri taip pat apima keletą kitų rūšys. Smulkus arba cukraus pudros yra ypač plona, ​​ir naudojamas, kitose ir kitų kepinių, kurioje subtilus tekstūros pageidaujama. Cukraus pudra yra labai smulkiai sumalti ir sumaišyti su kukurūzų krakmolo; Ji naudojama siekiant sukurti Glaistant ir saldainiai, ir pasaldinti plakta grietinėle. Perlas cukraus (apvalus) ir cukraus kristalų (pailgos) ir iš pat pradžių rafinuoto cukraus, bet perdirbami į jų formų ir papuošimai kepinius ir pridedant žėrėjimas.
Brown Sugar

Nors baltos ir rudos cukraus visų pirma iš cukrinių runkelių ar cukranendrių, skystas cukrus turi daug šaltinių. Be bendros bruožas Būdamas skysčių, šie cukrūs pat suteiks drėgmės kepta prekes, kurioms ypač svarbus ilgalaikiam saugojimui. Kukurūzų sirupas yra pagamintas derinant kukurūzų krakmolo su fermentu, kuri konvertuoja krakmolą į cukrų. Klevų sirupas yra sukurtas virinant iš cukraus klevo medžių sula. Medus yra bičių rinkimas gėlių nektarą rezultatas ir yra surinkti iš avilių. Agava sirupas yra pagamintas iš agavos augalų, ir sorgų melasa yra verdančio iš sorgų augalų sulčių, kol jis turi sirupo nuoseklumą rezultatas.
Kiti cukrūs

" Kai cukrus netelpa tvarkingai į kitas kategorijas, tačiau vis dar yra cukrus. Data cukrus yra džiovinimo kelionės datas ir šlifavimo juos rezultatas. Nors jis netirpsta lengvai, ji suteikia karamelės-kaip skonį. Klevų cukrus yra pagamintas verdant iš klevo medžių paskutinius dėl sirupo taško sula, kol ji tampa cukruotos. Kokosų cukrus, kaip Klevų cukrus, pagamintas paliesdami iš kokoso palmių sula ir virimo ją sumažinti jį iki kristalai. Nors ji turi turtingesnį skonį kaip rudojo cukraus, kokoso cukrus gali būti naudojamas pakaitalas pagrindu baltojo cukraus 1-su-1.