mielių šeima apima daug skirtingų rūšių, tačiau maisto pramonės naudoja įvairius vadinamas Saccharomyces cerevisiae. Mielių sporos yra vienaląsčių, apvalios grybai. Kai teikiama drėgmės, šilumos ir maisto šaltinis, pavyzdžiui, cukraus, mielių sporų sparčiai dauginasi, dalijant ir formuojant naujus ląsteles.
Gamyba

Maisto pramonė auga mielių dideliuose vandens užpildytas vonių. Mielių gauna cukraus, kaip maisto šaltinio ir stabiliam tiekimo deguonies. Surinkti mieles, siurblys pašalina visą vandenį iš rezervuaro, ir mielių džiovina. Sausos mielės gali būti pakuojami ir naudojami.
Naudojant Sausos mielės

Norėdami naudoti aktyvių sausųjų mielių, pridėti cukraus žiupsnelis šiltu vandeniu ir pabarstyti mieles per vanduo. Tegul mielių pastovėti 10 minučių, kol putotas ir pradės burbuliuoti. Nenaudokite mielių pasibaigus galiojimo terminui, nes dauguma mielių bus miręs.