egiptiečiai ir babiloniečiai naudojamas mieles prieš 5000 metų, kad raugo duonos ir alaus, nors jie nebuvo tiksliai suprasti procesas. Louis Pasteur buvo pirmasis asmuo, suvokti mielės yra vienaląstis organizmas ir reikalingi cukrų fermentuotis. Mielės yra klasifikuojamos kaip grybų.
Funkcija

Mielės yra laikomi sausai, kol reikia. Atsižvelgiant į vandens ir cukraus, mielių kanalų ir fermentų buvimą. Šalutinis produktas iš mielių mitybai yra anglies dioksido ir etilo alkoholio.
Chemija

mielių fermentas, vadinamas invertazė pertraukos sacharozės žemyn į paprastą cukrų fruktozės ir gliukozės. Gliukozė yra cheminė formulė yra C6H12O6. Fermentacijos procesas subyrėtų gliukozės, bet taupo savo elementus, susijusius dviem etanolio molekulių (C2H5OH) ir du anglies dioksido molekulių (CO2) Žanrai