Prieš komercinės mielių gamybai, dauguma duonos buvo raugintą ar pagaminti kilti, su Sargas pradžia. Virėjas gali padaryti duoną daugelį metų naudojant tik iš gyvų starteris dalį ir periodiškai pridėti miltų ir vandens papildyti ją ir laikyti jį gyvą. Ingredientai tradicinės Sargas duona yra starteris, miltai (balta, nemaltų kviečių arba jų mišinys), vandens ir druskos. Žanrai Klasikinis kvietinė duona

Kviečių duona pagamintas su mielių turi ingredientų, panašių į raugą: miltų, mielių, druskos ir vandens. Yra daug variantų į pagrindinį receptą, kuris gali apimti pieno, kiaušinių, cukraus ar medaus, sviesto arba alyvuogių aliejaus, vaisių, žolelių arba riešutus. Žanrai Komercinės Kviečių Duona

Kai kvietinė duona yra komerciškai numatyti saugyklos bakalėjos lentynos, papildomi ingredientai yra įtraukti į nuolat duoną gadinti arba gauti pasenusi. Tarp daugelio kitų, aukštos fruktozės kukurūzų sirupo, mono ir digliceridai, kalcio sulfatas, ekstraktai salyklinių miežių ir kukurūzų ir kalcio propionato Šie ingredientai įtraukti.