Kepimo milteliai susideda iš 3 dalių: rūgščių, bazių ir užpildo. Tipiškas mišinys apima grietinėlės totorių (rūgštis), soda (bazė) ir kukurūzų krakmolo (įpylimo angos).


Veislių

Kepimo milteliai yra 2 veislių, viengubo veikimo ir dvigubo veikimo. Vienkryptis Kepimo milteliai burbuliukai tik tada, kai jis sušlapo. Dukart veikiantis kepimo milteliai reaguoja du kartus - pirmą kartą, kai ji sušlapo ir vėl, kai jis yra šildomas
santykis

"aukso santykis kepimo milteliai, miltai 1-. 1 ¼ šaukštelio iki 1 puodelio. Per daug kepimo miltelių recepte gali Naklecić raugas procesą generuoti burbulų perteklių, kad skubotai kyla į paviršių ir pop. (Žr Nuoroda 2)
laikymas

Kepimo milteliai turi būti laikomi hermetiškame inde vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje. Norėdami nustatyti, ar kepimo miltelių dar šviežia, pridėti vieną arbatinį šaukštelį sudedamosios pusę puodelio verdančio vandens. Jeigu virimo svyravimų ir tampa Fizzy, kepimo milteliai yra gera.
Keitimas

Jei pakeisti 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių sumaišykite 1/2 šaukštelio grietinėlės totorių ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Jei kepimo miltelių Keitimas nebus naudojamas nedelsiant, pridėti 1/4 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo į mišinį. Kukurūzų krakmolas apsaugo priešlaikinį cheminę reakciją tarp rūgščioje grietinėlės totorišku ir šarminės soda absorbuojant drėgmę į orą. (Žr Nuoroda 2)