Kas yra skaidraus sviesto kvapioji medžiaga?

Skaidraus sviesto kvapioji medžiaga yra dirbtinis skonis, pagerinantis kepinių skonį ir aromatą. Tai įprastas pyragų mišinių, glaisto ir sviesto skonio kukurūzų spragėsių ingredientas. Labiausiai paplitęs skaidraus sviesto kvapiųjų medžiagų tipas yra pagamintas iš diacetilo – cheminio junginio, kurio taip pat yra svieste, sūryje ir jogurte. Diacetilas gaunamas fermentuojant pieno produktuose esančias bakterijas, jis dažniausiai išskiriamas ir ekstrahuojamas, kad būtų naudojamas aromatizavimui.

Diacetilas laikomas saugiu maisto priedu, kai jo vartojama nedideliais kiekiais. Tačiau tai buvo siejama su būkle, vadinama „popkorno plaučiais“ – rimta kvėpavimo takų liga, pažeidžiančia mažiausius plaučių kvėpavimo takus. Kukurūzų spragėsiai atsiranda įkvėpus didelio diacetilo kiekio ir dažniausiai pasitaiko darbuotojams, kurie susiduria su dideliu cheminės medžiagos kiekiu.

Skaidraus sviesto kvapioji medžiaga plačiai naudojama maisto pramonėje ir paprastai yra saugu vartoti. Tačiau svarbu žinoti apie galimą pavojų įkvėpus didelį diacetilo kiekį. Jei nerimaujate dėl skaidraus sviesto kvapiosios medžiagos keliamo pavojaus sveikatai, galite vengti produktų, kuriuose jo yra.