Kuo galima pakeisti kepimo soda?

1. Kepimo milteliai :Kepimo milteliai yra kepimo sodos, rūgšties (pvz., vyno grietinėlės) ir džiovinimo medžiagos (pvz., kukurūzų krakmolo) mišinys. Kiekvienam recepte nurodytam 1 arbatiniam šaukšteliui kepimo sodos naudokite 3 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių. Nepamirškite, kad kepimo milteliai turi mažesnę rauginimo galią, lyginant su soda, todėl gali tekti koreguoti kiekį arba naudoti papildomą rauginimo priemonę.

2. Savaime kylantys miltai :Savaime kylančiuose miltuose yra kepimo miltelių ir druskos, todėl receptuose, kuriuose reikalaujama kepimo sodos, galite juos naudoti kaip tiesioginį universalių miltų pakaitalą. Tačiau atminkite, kad savaime kylančių miltų nereikėtų naudoti vietoj universalių miltų kituose receptuose, kuriuose specialiai nereikalaujama kepimo sodos, nes tai gali sukelti per daug rauginimo.

3. Amonio bikarbonatas :Amonio bikarbonatas yra dar viena rauginimo priemonė, tačiau ji turi šiek tiek kitokį skonį ir gali būti netinkamas kepimo sodos pakaitalas visuose receptuose. Kiekvienam 1 arbatiniam šaukšteliui kepimo sodos naudokite apie 1 1/4 arbatinio šaukštelio amonio bikarbonato.

4. Kalio bikarbonatas :Kalio bikarbonatą taip pat galima naudoti kaip kepimo sodos pakaitalą, nors jis yra šiek tiek kartaus skonio ir kai kuriuose receptuose gali būti ne toks veiksmingas. Kiekvienam 1 arbatiniam šaukšteliui kepimo sodos naudokite maždaug 1 1/4 arbatinio šaukštelio kalio bikarbonato.

5. Mielės :Jei turite laiko, kepiniams rauginti galite naudoti mieles, o ne soda. Mielės yra natūralus rauginimo agentas, išskiriantis anglies dioksido dujas, todėl tešla ar tešla pakils. Tačiau norint naudoti mieles, reikia atlikti papildomus veiksmus, pvz., suaktyvinti mieles ir leisti tešlai ar tešlai pakilti, todėl tai nėra greitas pakaitalas.

Keisdami kepimo soda, atminkite, kad gautų kepinių tekstūra, skonis ar spalva gali šiek tiek skirtis, palyginti su originaliu receptu. Visada rekomenduojama eksperimentuoti ir koreguoti receptą pagal savo pageidavimus ir konkretų jūsų naudojamą pakaitalą.