Kas yra universaliuose miltuose?

Universalūs miltai yra kvietinių miltų rūšis, gaminama iš kietų ir minkštų kviečių mišinio. Tai dažniausiai naudojami miltai JAV ir tinkami įvairiems kepiniams. Universaliuose miltuose yra nedidelis baltymų kiekis, todėl glitimo kiekis yra šiek tiek didesnis nei pyrago miltuose, bet mažesnis nei duonos miltuose. Dėl to jis idealiai tinka duonai, pyragams, sausainiams ir kitiems kepiniams, kuriems reikia vidutinio stiprumo ir kramtyti, gaminti. Universaliuose miltuose taip pat yra nedidelis kiekis krakmolo, kuris padeda tirštinti padažus ir padažus.