Kokios dujos susidaro maišant vandenį ir soda?

Kai vanduo sumaišomas su soda (natrio bikarbonatu), vyksta cheminė reakcija, dėl kurios susidaro keli produktai, įskaitant anglies dvideginio dujas (CO2). Šios reakcijos cheminė lygtis yra tokia:

NaHCO3 (natrio bikarbonatas) + H2O (vanduo) → CO2 (anglies dioksidas) + H2O (vanduo) + Na+ (natrio jonas)

Šios reakcijos metu susidarančios anglies dioksido dujos sukelia būdingą putojimo ir burbuliavimo efektą, kai į vandenį įpilama soda. Šios dujos yra atsakingos už raugo efektą kepant, todėl kepiniai pakyla. Be to, reakcijos metu išsiskiriantys natrio jonai gali sukelti šarminį skonį, susijusį su kepimo soda.