Ar patrumpinimas ir sviestas yra tas pats dalykas?

Traukinys ir sviestas yra kieti riebalai, naudojami kepimui. Tačiau jie nėra tas pats dalykas. Sutrumpinimas gaminamas iš augalinių aliejų, kurie buvo hidrinti, o tai reiškia, kad nesotieji riebalai paverčiami sočiaisiais riebalais. Dėl šio proceso sutrumpėja kambario temperatūroje. Sviestas gaminamas iš plakto pieno riebalų. Jame yra ir nesočiųjų, ir sočiųjų riebalų, o kambario temperatūroje jis yra kietas dėl sočiųjų riebalų kiekio.

Štai keletas pagrindinių skirtumų tarp sutrumpinimo ir sviesto:

* Sudėtis: Patrumpinimas gaminamas iš augalinių aliejų, kurie buvo hidrinti, o sviestas – iš pieno riebalų.

* Tekstūra: Patrumpinimas yra kietas kambario temperatūroje, o sviestas yra minkštas ir tepamas.

* Skonis: Sutrumpinimas yra neutralaus skonio, o sviestas – sodraus, kreminio skonio.

* Naudoja: Patrumpinimas dažnai naudojamas kepant, nes gaunama švelni, dribsnių tekstūra. Sviestas naudojamas ir kepiniams, tačiau jį galima naudoti ir kitiems tikslams, pavyzdžiui, tepti ant duonos ar ištirpdyti ant daržovių.

Galiausiai geriausias recepto pasirinkimas priklausys nuo norimo rezultato. Jei norite švelnios, sluoksniuotos tekstūros, tada patrumpinimas yra geras pasirinkimas. Jei norite sodraus, kreminio skonio, sviestas yra geras pasirinkimas.