Kas yra kepimo sodos veiklioji medžiaga?

Veiklioji kepimo sodos medžiaga yra natrio bikarbonatas (NaHCO3). Tai balta, miltelių pavidalo medžiaga, tirpstanti vandenyje ir šiek tiek šarminio skonio. Kai kepimo soda sumaišoma su rūgštiniu ingredientu, ji reaguoja, kad susidarytų anglies dioksidas, dėl kurio kepiniai pakyla. Kepimo soda taip pat naudojama kaip valymo priemonė ir kaip antacidas.