Koks pagrindinis skirtumas tarp kepimo miltelių ir sodos?

- Sudėtyje yra bazė (kepimo soda), rūgštis (toliaus grietinėlė) ir krakmolas (kukurūzų krakmolas).

- Sumaišius su vandeniu, rūgštis ir bazė reaguoja ir išskiria anglies dvideginio dujas, dėl kurių kepiniai pakyla.

- Kepimo milteliuose esantis krakmolas neleidžia per greitai įvykti reakcijai tarp rūgšties ir bazės, o tai leidžia kontroliuoti kepinių kilimą.

Kepimo soda:

- Yra bazė.

- Sumaišius su rūgštimi, išsiskiria anglies dvideginio dujos, dėl kurių kepiniai pakyla.

- Kepimo soda visada turi būti naudojama kartu su rūgštiniu ingredientu (tokiu kaip pasukos, jogurtas ar citrinos sultys), kad sureaguotų ir išsiskirtų anglies dioksido dujos.

– Soda yra šiek tiek kartaus skonio, todėl svarbu ją vartoti saikingai.

Apskritai kepimo milteliai dažniau naudojami kepimui nei soda, nes juos lengviau naudoti ir jie neturi kartaus skonio. Tačiau yra atvejų, kai geriau naudoti kepimo soda, pavyzdžiui, kai norite ryškesnio kepinio pakilimo arba kai naudojate jau rūgštų ingredientą.