Kaip klasifikuojami kepimo ingredientai?

Kepimo ingredientai gali būti suskirstyti į kelias kategorijas pagal jų funkcijas ir savybes:

1. Miltai :Miltai yra pagrindinis daugelio kepinių ingredientas. Suteikia struktūrą ir veikia kaip tirštiklis. Įvairių rūšių miltai apima universalius miltus, duonos miltus, pyrago miltus ir konditerijos miltus.

2. Raugikliai :Dėl rauginių medžiagų kepiniai pakyla, nes susidaro dujos. Tai yra kepimo milteliai, soda, mielės ir raugo užkandis.

3. Cukrus :Cukrus kepiniams suteikia saldumo, skonio, rudumo ir drėgmės. Jie apima granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, cukraus pudrą, medų, melasą ir kukurūzų sirupą.

4. Riebalai :Riebalai suteikia kepiniams sodrumo, skonio, švelnumo ir drėgmės. Jie taip pat padeda į tešlą ar tešlą įtraukti oro. Riebalų pavyzdžiai yra sviestas, margarinas, riebalai, aliejus ir taukai.

5. Kiaušiniai :Kiaušiniai suteikia kepiniams struktūrą, surišimą ir sodrumą. Jie taip pat prisideda prie rudumo ir spalvos.

6. Pieno produktai :Pieno produktai, tokie kaip pienas, grietinėlė, jogurtas ir sūris, suteikia kepiniams skonio, sodrumo ir drėgmės.

7. Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos :Prieskoniai, žolelės, ekstraktai ir kitos kvapiosios medžiagos pagerina kepinių skonį ir aromatą. Jų galima dėti nedideliais kiekiais, kad būtų sukurta įvairių skonių.

8. Riešutai ir sėklos :Riešutai ir sėklos suteikia kepiniams tekstūros, skonio ir maistinių medžiagų. Jie gali būti naudojami sveiki, susmulkinti arba sumalti.

9. Vaisiai ir daržovės :Vaisiai ir daržovės gali būti dedami į kepinius dėl skonio, spalvos, tekstūros ir drėgmės. Jie gali būti naudojami švieži, džiovinti arba virti.

10. Priedai ir stabilizatoriai :Kai kurie kepimo ingredientai pridedami siekiant pagerinti kepinių tekstūrą, išvaizdą arba galiojimo laiką. Tai apima emulsiklius, stabilizatorius, kondicionierius ir konservantus.

11. Skysčiai :skysčiai, tokie kaip vanduo, pienas ir sultys, naudojami sausiems ingredientams drėkinti ir tešlai arba tešlai gaminti.

12. Pagardai :Prieskoniai, tokie kaip druska ir pipirai, pagerina kepinių skonį.

Norint pasiekti norimą kepinių tekstūrą, skonį ir išvaizdą, svarbu naudoti tinkamas proporcijas ir ingredientų derinius.