Kokią tešlą jie naudoja picai?

- Neapolietiška tešla: Tai tradicinis Neapolyje, Italijoje, naudojamas tešlos tipas, gaminamas iš paprasto miltų, vandens, mielių ir druskos mišinio. Paprastai jis paliekamas kilti ilgą laiką, todėl susidaro lengva, erdvi plutelė ir kramtoma tekstūra.

- Niujorko stiliaus tešla: Šio tipo tešla yra panaši į neapolietišką tešlą, tačiau ji gaminama su aukštesniu hidratacijos lygiu (daugiau vandens) ir dažniausiai kepama aukštesnėje temperatūroje. Taip susidaro plonesnė, traškesnė pluta.

- Čikagos stiliaus tešla: Šio tipo tešla gaminama iš miltų, vandens, mielių, druskos ir aliejaus mišinio ir paprastai paliekama kilti ilgą laiką. Tada jis kepamas giliame inde, todėl susidaro stora, puri plutelė.

- Sicilietiška tešla: Šio tipo tešla yra panaši į neapolietišką tešlą, tačiau ji gaminama su storesniu padažo ir sūrio sluoksniu ir dažniausiai kepama stačiakampėje keptuvėje.

- Pločios tešlos: Šio tipo tešla gaminama iš miltų, vandens, mielių ir druskos mišinio, paprastai iškočiojama į ploną apvalią formą ir kepama ant karštų grotelių arba picos orkaitėje.