Kokie miltai gali pakeisti Honkongo miltus?

Visuotiniai miltai: Tai yra labiausiai paplitusi miltų rūšis, naudojama kepimui ir gali būti naudojama kaip Honkongo miltų pakaitalas daugelyje receptų. Jis pagamintas iš kietųjų ir minkštųjų kviečių mišinio, o baltymų kiekis yra vidutiniškai 10–12%.

Duonos miltai: Šie miltai gaminami iš kietųjų kviečių ir juose yra daugiau baltymų nei universaliuose miltuose, paprastai apie 12–14%. Iš jo gaunama kramtesnės tekstūros ir traškesnės plutos duona.

Pyragų miltai: Šie miltai yra pagaminti iš minkštųjų kviečių ir turi mažai baltymų, paprastai apie 7–9%. Iš jo gaunamas švelnios, lengvos tekstūros pyragas.

Konditerijos miltai: Šie miltai gaminami iš kietųjų ir minkštųjų kviečių mišinio, o baltymų kiekis yra apie 9–10%. Jis naudojamas kepiniams, pvz., pyrago plutoms ir sausainiams, gaminti, nes išgauna švelnią, dribsnių tekstūrą.

Keičiant Honkongo miltus kitos rūšies miltais, svarbu atsižvelgti į baltymų kiekį ir numatomą miltų paskirtį. Pavyzdžiui, jei gaminate duoną, norėsite naudoti miltus, kuriuose yra daugiau baltymų, pavyzdžiui, duonos miltus, kad gautumėte kramtesnę tekstūrą. Jei gaminate pyragą, norėsite naudoti miltus su mažesniu baltymų kiekiu, pvz., pyrago miltus, kad gautumėte minkštą, lengvą tekstūrą.