Traškūs Prancūzijos suktinukai reikalauja Tradicinė prancūziška duona ingredientus. Miltų, vandens, mielių ir druskos. Nors Roll receptai gali būti pieno, cukraus ir net tirpintu sviestu, šie ingredientai Tešlą daugiau konkurso ties minkštesnė, storesne pluta kaina. Dėl plono, traškūs pluta, vengti pridėti pieno produktų, riebalų ar cukraus.
Nurodykite ir tvarkymas Miltai

Nors kepimo specialistai nesutinka, kad duona turi būti su duonos miltai, o ne visi universalūs miltų, jie sutinka, kad duonos miltai yra daugiau baltymų ir todėl sukurti daugiau Elastingas glitimo pluoštus nei visi paskirties. Duonos miltai taip pat sugeria daugiau drėgmės, kuri prisideda prie plonesni, stalčius pluta. Jei suktinukai su visomis paskirtimis miltų atrodo sunkus ir tankus su storais plutele, pabandykite tą patį receptą su duonos miltais. Naudokite kepimo skalės miltus paragino savo receptą. Laimėdama miltus į iš maišelio puodelis duoda daugiau miltų nei sijojimas ją. Jūsų pluta gali būti storas ir sunkus, nes jūs laukiate savo mielių kelti daugiau miltų, nei protinga.
Kepkite ant akmens

"kepimo akmens ar duona plytelių suteikia dar šilumos, padeda duona kyla iki galo pajėgumų, sumažinti tolimiausią sluoksnio tankis ir priėmimo pluta plonesni ir daugiau traškūs. Sklaidos nedidelį kiekį Kukurūzų miltai `o ant akmens saugo duoną nuo klijuoti kepimo metu.
Pridėti Garo

Vieta seklių keptuvę verdančio vandens ant žemiau duonos akmens stovo arba keptuvėje. Sukūrimas garą per kepimo proceso pradžioje išlaiko išorinis paviršius tešlos elastinga, leisdami tešla kyla kruopščiai. Daugėja mielių formavimo burbuliukų pagal tolimiausią paviršiaus daro pluta plona ir traškus, o ne storas ir kramtomi. Nepurkškite pluta su vandeniu arba pridėti daugiau vandens į skardą, kaip duona kepa, nes ilgai garuose bus sustorėti pluta.