Kaip Kepkite su emulsiklio (7 žingsniai)

"Pagalvokite apie emulsiklių, kaip ir & quot; fiksažai & quot; iš kepimo pasaulyje - maisto priedai, kad padaryti ingredientų daryti tai, ko jie paprastai padaryti. Ksantano guma, pavyzdžiui, sutirštės, prisijungia ir prideda struktūrą kepta prekes, taip pat glitimas daro, todėl jis leidžia jums pakeisti glitimo miltai kviečių miltai receptai. Sojų lecitinas, kita vertus, padeda Sauso ir šlapio medžiagos jungiasi kartu ir padidina drėgmės, todėl jūs galite naudoti mažiau riebalų nei raginama receptas neprarandant Skonis. Čia galite rasti emulsikliai virimo prašymus, sveiko maisto parduotuvėse ir daugelyje prekybos centruose.
Granuliuotas sojų lecitinas

1. "Dalis sausi ingredientai, kiek reikia, kad duona, greitai duona ar sausainiai, kartu su 1 3 šaukštai granuliuoto sojų lecitinas už kiekvieną 3 puodeliai miltų. Naudokite 1 iki 2 šaukštai sumažinti riebalų receptą ir išplėsti galiojimo laikas iki trijų dienų. Naudokite 2 ar 3 šaukštai sumažinti riebalus receptas 1/4 puodelio ir išplėsti galiojimo laikas nuo trijų iki penkių dienų.
   

2. Sumaišykite sausus ingredientus, įskaitant lecitino, į dubenyje naudojant baliono šluotelė, tada pabarstyti juos į kitą dubenį.
   

3. "Dalis šlapia ingredientai kepti labui. Sumažinti riebalų, 2 šaukštai sviesto arba aliejaus ar vieno kiaušinio trynio, jei naudojamos nuo 1 iki 2 šaukštus lecitino už kiekvieną 3 puodeliai miltų. Sumažinti riebalų, 1/4 puodelio aliejaus arba sviesto arba dviejų kiaušinių tryniai, jei naudojamos nuo 2 iki 3 šaukštai lecitino.
   

4. Sumaišykite šlapias ingredientai Į sausą ingredientų. Jei duoną, tegul tešla kyla, kaip įprasta prieš skylių žemyn ir kepimo.
   Ksantano guma
   

   1. "Dalis sausi ingredientai pyragaičius ar greitai duonos palei su 1/2 arbatinio šaukštelio ksantano guma per puodelio ne kviečių miltų. Jei duoną arba kitas ne glitimo kepta gera, dalis 1 arbatinis šaukštelis ksantano dervos už puodelio ne kviečių miltų.
      

   2. Sumaišykite sausus ingredientus naudojant šluotelė, tada pabarstyti juos dubenyje.
      

   3. Pridėti šlapias ingredientai, reikalingi ir sumaišykite tešlą. Jei duoną, tegul tešla kyla, kaip įprasta prieš skylių žemyn ir kepimo.