& quot;. & Quot trumpas ; į Shortbread nurodo slapukas tekstūrą. Shortbread turi palyginti su kitų saldainių aukštą santykis sviesto, į miltų. Slapukai taip pat turi mažai drėgmės, yra veiksnys, kuris lėtina glitimo plėtrą tešlą. Šios sąlygos sukelti slapukus, kurie yra trapus ir švelnus - kokybę, kad kepėjai skambinti & quot;. Trumpai tariant & quot;
kukurūzų krakmolo keičia Tekstūros

Kukurūzų krakmolo tapo svarbus ingredientas virėjai, kurie nori savo trapios tešlos kepiniai turėti silkier tekstūrą ir daugiau subtilų aromatą. Paprastai kukurūzų krakmolo gali pakeisti iki vieno ketvirtadalio miltų kiekį į Shortbread receptą gaminti tešlą, kuri gali būti naudojama tradicinių formų. Shortbread dažnai susidaro apvalios formos, kad įspaudai Škotijos usnis ant viršaus. Tešla atšaldyti, kad padėtų jai nustatyti, tada išimti iš formos, prieš kepant ant lygaus Slapukas lapas.
Smėlio Kaip Mišinys

Nors dauguma Shortbread receptai naudojant kukurūzų krakmolo apriboti kiekį, nuo miltų kiekio ketvirčio, ​​taip pat yra versijos, kurioje kukurūzų krakmolo yra padidinama iki vienodo pusę miltų kiekį. Tai daug krakmolo gamina smėlio-kaip mišinį vietoj lanksčiau tešlą. Shortbread su dideliu kukurūzų krakmolą, dažnai turi būti dirbo ranka vietoj maišytuvą. Be to, aukštos kukurūzų krakmolo receptas nebus pelėsių. Tai gali būti paskirstytas tik ant lygaus Slapukas lapas, įmetė į & quot; pirštus & quot; naudojant peilį ir pradurtas su šakutės išleisti drėgmę. Slapukai tada iškirpti visiškai atvėsintas.


Papildymai Prieskonių It Up

Be to pakeisti kukurūzų krakmolo kai Miltų, šiuolaikiniai Shortbread receptai gali pridėti skonio ekstraktai, prieskoniai , grūsti riešutai, šokoladas, citrusiniai įkarštis arba džiovintų vaisių. Nesvarbu, kiek krakmolo naudojamas, iš trapios tešlos sausainiai kokybė priklauso tik nuo sudedamųjų dalių kokybę. Padaryti trapios tešlos kepiniai yra ne laikas taupyti, ypač sviesto. Shortbread turi kepti lėtai mažai orkaitėje, paprastai nuo 300 iki 325 laipsnių pagal Celsijų. Kepimo trapios tešlos kepiniai, kol ji tiesiog padaryti gamina pasiūlymą, trapus slapukų; kepimo dar penkių iki 10 minučių sukuria slapuką su akimirksniu.