tapijokos krakmolas, taip pat vadinamas tapijokos miltai ateina iš cassava augalo šaknis. Šaknų derlius, džiovinti ir tada susmulkinamos iki padaryti krakmolo. Tapijoka dažnai naudojama kaip tirštiklis, ypač vaisių pyragai, nes paaiškėja aišku, kai šildomas ir suteikia skaidrią blizgesį. Kai naudojamas kaip kviečių miltų glitimo kepimo pakeitimo, tapijokos turi būti maišomi su kitais ingredientais, kad suteiktų pakankamai struktūrą. Tapijokos krakmolas taip pat gali išpūsti ir pagalba Browning glitimo kepinių. Tiesą sakant, tapijoka yra taip gerai padidindamos tešlą, kad ji turi būti atidžiai stebėjo, jei naudojamas su mielėmis receptą, kad tešla nėra per kilimo, rizikuodami žlugimo, kai kepama.
Ksantano guma Ar Kultūringas

ksantano guma ateina iš bakterijų, vadinamų Xanthomonas campestris. Xanthomonas paduodamas gliukozės tirpalu, o po to bakterijos trykšti lipni išorinę dangą, kad manimi išaugintas kaip ksantano guma. Kartais gliukozės tirpalas yra pagamintas iš kviečių krakmolo; kitu metu, tai išauginti aukštos fruktozės kukurūzų sirupo. Tai kai kukurūzų sirupas maitina ksantano guma, kad žmonės su jautrumu gali patirti alergines reakcijas, nes glitimo likučių kūrimą. Taip pat, kodėl ksantano guma kartais gauna blogą rap, nors JAV Maisto ir vaistų administracija patvirtino kaip & quot priedą; paprastai priimami kaip saugus & quot; skirtas žmonių maistui. Nėra taip, kad žinote, kaip ksantano guma buvo, nebent gamintojas pasirenka pasakyti ant etiketės, nes paaiškinimas nereikia.
Ksantano guma "klijai" Krakmolas

tapijokos krakmolas ir ksantano derva paprastai dirba. kartu, o ne vietoj vienas kito, kai jis ateina į glitimo kepimo. Tipiškas pakaitalas kvietinių miltų apimtų tapijokos krakmolas, kartu su balta arba ruda ryžių miltų, ksantano guma ir bulvių krakmolo sukurti glitimo kepimo alternatyvą.