Kremas pūkinės išsileidžia, kai sąlygos yra ne teisė kai jie yra sukurta. Į apnašomis pyragaičiai turi turėti tinkamą santykį sumuštas kiaušinių, miltų, sviesto ir vandens sukurti pasta. Pridėti pernelyg daug vandens ir grietinėlės sluoksniuotos lygina. Kepimo juos į orkaitę, kad yra per karšta, ar ne pakankamai karštas, taip pat daro baigtas kremas sluoksniuotos eiti butas. Kitas butas grietinėlės pūkinės priežastis yra undercooking - į juos iš orkaitės per anksti
Šilumos svarba

Norėdami kovoti su šilumos problemą, išlaikyti savo orkaitę. 325 laipsnių pagal Celsijų. Krosnis, kuri yra per karšta bus rudi grietinėlės stovai išorėje prieš vidų pastatė tinkamą struktūrą, reikalingą atsistoti kaip sluoksniuotos. Rezultatas yra krito kremas sluoksniuotos. Išlaikyti pastovų šilumos yra kita problema. Orkaitės viduje šilumos turi būti karštas ir nuolat gaminti garą. Pasta turi garo kol kremas puff didinimas ir rinkinių. Darbo orkaitę pernelyg dažnai arba skardinimo su temperatūros kontrolės kepant lems nuobodus, plokščias grietinėlės stovai. Provincija

Steam svarba

garo iš kepimo kremas išpučia padeda jiems kilti, bet tik jei garo yra leidžiama išvengti. Kaip tai atsitinka, kremas sluoksniuotos plečiasi. Kai garas dingo, interjero kepa į pleiskanojanti struktūros pakankamai stiprūs, kad telpa į tešlą. Problemos su garais gali sukelti plokščių grietinėlės pūkinės. Tai apima pateikimo pyragus uždaryti kartu kepti. Turi būti pakankamai vietos tegul garų pabėgti. Palikus perteklių garo viduje po kepimo yra kita problema. Norėdami išvengti, naudokite dantų krapštuką kišti mažą skylę į grietinėlės stovai viršuje.
Prisiminti Pate Choux

Sekite savo receptą kruopščiai gauti tinkama pusiausvyra kiaušinių, vandens, miltų ir sviesto. Kartu šie ingredientai sudaro paštetas Choux, kuris yra už eclairs, profiteroles pagrindas ir, žinoma, grietinėlė pūkinės. Nesvarbu, ką jūs darysite, paštetas Choux turi sukelti tos pačios rūšies baigė tešlos. Jis turi būti rudos spalvos, bardas ir keistokas išorėje. Viskas mažiau bus netinkamai paruošti ir tikriausiai butas.