mažėja, krekingo tešlos paprastai rodo perkrautas tešlą.. Konditerijos tešla yra miltų, o tai reiškia, glitimas vystosi, kai jūs sumaišykite skystą komponentą. Perkrautas glitimas eina į overdrive griežtinant savo ląsteles ir traukdami į tešlą - palikdami jus su sudžiūvę tešlos. Konditerijos tešlos reikia šiek tiek glitimo suteikti jai struktūrą. Bet jūs galite kontroliuoti sumą maišant savo tešlą tik tol, kol ji ateina kartu į priešininką.
Poilsio laikas

Konditerijos kepinių tešlos remiasi šaltu riebalų turėti savo struktūrą ir gaminti keistokas apdaila. Atlikę tešlą, chill jį į šaldytuvą bent 20 iki 30 minučių, kad riebalai laikas nustatyti. Leiskite jai pailsėti vėl, kai jūs įdiegti ir formuoti - tai padeda išvengti papildomų traukiasi į orkaitę
jums reikia daugiau riebalų

"jūsų konditerijos tešlos receptas riebalų. prideda tam tikrą drėgmę, kad glitimo baltymai neįpareigoja ir palikti jus su pernelyg tampri tešla. Sudžiūvę arba krekingo pluta greičiausiai reiškia, kad jūs turite daugiau sutrumpinti jūsų konditerijos receptą. Pradėkite su 2 iki 4 šaukštai kol pasieksite tinkamą konsistenciją - jūsų tešla turėtų jaustis kaip standus play tešlą. Per daug trumpinimas gali palikti jus su trapios, sunkiai-Roll tešlą. Jei taip atsitinka, pridėti vandens - apie 1 šaukštą metu - iki tešla tampa lanksti. Nors jūs negalite nustatyti keptos tešlos, galite reguliuoti savo receptą kitą kartą, todėl jūs neturite susiduria su ta pačia problema.
Šiurkščiai elgdamiesi

Šiurkščiai elgdamiesi gali sukelti sudžiūvę arba krekingo pluta. Netraukite arba ištiesti savo konditerijos tešlą per pyrago skardą. Vietoj to, naudokite kočėlas ir net spaudimą roll tešlą tol, kol pasieksite norimą formą, storį ir ilgį.
Prijunkite pluta

Jei prebake pyragas Mokėti prieš pridėdami įdarą, pirmiausia turite prijungti tešlą. Docking leidžia garo pabėgti ir apsaugo pluta iš krekingo arba oro burbuliukų sudarymas kepimo metu. Paspauskite konditerijos tešlą į savo visos pyragas. Tada naudokite šakutės dūrio mažas skylutes išsidėsčiusias apie colio išskyrus visoje pusių ir visoje apačioje.