Daugelis virėjai ir kepėjai nenoriai vėl užšaldyti ingredientai, kurie turi anksčiau buvo užšaldytas ir atšildytas. Yra du pagrindiniai priežasčių. Vienas iš jų yra, kad įšaldymo ir vėl atšildymas sukuria mikrobų veiklos galimybės, o su juo į maistą plintančios ligos riziką. Antra, pakartotiniai užšaldymo ir atšildymo ciklų gali sukelti Food tekstūrą blogėti. Maisto sauga yra retai į pyragai, sudarytiems su šaldytų vaisių atveju problema, nes bet liejimo formos ar bakterijos vėliau nužudytas kepimo procesą. Tekstūra yra ne problema taip pat, nes kepimo vaisių turi didesnį poveikį, iš naujo užšaldyti.
Kepimo su šaldytų vaisių

Kai vaisius yra užšaldyti vandenį sudedami į jo ląstelės plečiasi, suardant kai kurie iš ląstelių sienelių. Kai vaisius yra atšildyti sultys pabėgti nuo šių pažeistų ląstelių, todėl šaldytų vaisių sulčiaspaudė nei švieži. Kepimo turi kompensuoti, kad vienos nusausinti ir sutelkiant sultys arba sustorėjimas juos iš krakmolų, kaip antai kukurūzų krakmolo arba miltų. Virti užpildai pagaminti su šaldytų uogų yra labiau problemiškas, nes kukurūzų krakmolo ir miltų spaudai keletas iš pyrago įdaru drėgmės po jie užšaldyti ir atšildyti. Tapijokos krakmolas ir komercinės stingstantys produktai yra daugiau nei vienas pasirinkimas tiems pyragai, ir galima užsisakyti iš kepimo tiekimo parduotuvės arba interneto tiekėjų.
Užšaldymo Keptos Pyragai

Pašalinti savo pyragus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti visiškai prieš užšaldyti juos. Siekiant išvengti kondensacijos, jie turėtų būti įšaldyti, atidengta arba laisvai padengtas, tada pakuotas arba suvynioti atskirai, kai jie visiškai užšaldyti. Galite pašalinti šaldytų pyragai iš savo keptuvės, jei norite, ar palikti juos į keptuvę, siekiant apsaugoti juos nuo atsitiktinio sugadinimo. Pie kad yra gerai suvynioti į hermetišką pakuotę turėtų išlaikyti savo skonį ir kokybę keturių iki šešių mėnesių savo šaldiklyje. Norėdami šildyti pyragas, grąžinkite ją į įprastą puodą ir leiskite jam pastovėti vieną valandą kambario temperatūroje. Kepkite 350 ar 375 laipsnių pagal Celsijų, kol visiškai šildomas ir burbuliuoja, paprastai 35-50 minučių.
Užšaldymo kepta vs neiškeptas pyragėliai

"Nesvarbu, ar norite sušaldyti jūsų vaisių pyragai kepami ar neiškepęs daugiausia priklauso nuo asmeninio pasirinkimo reikalas. Vaisių pyragai užšaldyti neiškeptas turėti naujesnis vaisių skonio, nei visiškai kepti pyragai, kuris po kaitinimo palikti vaisių skonio gerai išvirti. Kita vertus, vaisių įdarais dažnai turite laiko pamerkti į apatinį plutos prieš neiškeptas pyragas visiškai užšaldyti. Kai kepamas, tie pyragai turės šlapias, papurtęs pluta. Visiškai kepti pyragai yra mažiau tikėtina, kad nuobodus, nes pluta visiškai išvirti ir pildymo visiškai sutirštės, kol jie eiti į šaldiklį.