Įvairūs stiliai sūrio randama pieno gamybos regionuose visame pasaulyje. Senesni receptai yra dažnai pikantiški, skirtas teikti širdingas ir baltymų turtingą maistą, kai mėsa buvo nepasiekiamas arba religiniais greitai dienų. Amerikoje, tačiau, varškės beveik visada pasiruošusi kaip desertas. Kai nėra kepti versijos rinkinys su želatina, bet dauguma kepami springform lėkštę. Niujorko stiliaus varškės naudoti grietinėlės sūris taip pat jų pagrindu, o itališko stiliaus varškės naudoti ricotta. Abu yra pagaminti daug tokiu pačiu būdu.
Minkštas, bet kontora

Kepta sūrio gaminamas sustorėjimas pasaldintos sūrio mišinį su kiaušiniais. Kiaušiniai "baltymai išsklaidyti visoje įdaru, kaip tai sumaišyti, susimaišymo su sūrio, grietinėlės, cukraus ir kitų ingredientų. Kai įdaras yra šildomas, taikomos kiaušinių baltymai tampa tvirta, nes jie būtų keptuvėje. Kadangi jie išplito visoje kitų sudedamųjų dalių, kiaušinių baltymų grandines sudaro bauda akių, kad & quot; rinkinius & quot; sūrio į savo charakteringai minkštos, bet tvirtos tekstūros iki Imobilaizeris kitus ingredientus.
ne per karšta

"Red Velvet sūrio yra kremas forma, ir kaip bet kuris kitas kremas , tai jautriai reaguoja į šilumos poveikio. Jei Jūsų varškės kiaušiniai įkaisti virš virimo temperatūra, jie pradeda trauktis ir sutartis. Tai gali padaryti jūsų Varškės įtrūkimai, ir kraštutiniais atvejais jums bus palikta nelygaus netvarka virtų kiaušinių ir vandeningas sūriu. Kepimo savo Sernik vandens vonioje riboja jį saugioje temperatūroje, nes vanduo negali pasiekti virš virimo temperatūrai ir jo paviršius bus aušinamas šiek tiek išgarinant.
Vonios pagrindai

"Dauguma springform keptuvės nebus patikimai saugo vandenį iš savo sūrio, todėl kruopščiai suvyniokite visos į vieną didelį lapą sunkiųjų folija. Tai apsaugo nuo nutekėjimo. Paspauskite savo pluta į lėkštę, tada supilkite į paruoštą įdaru. Nustatykite savo springform keptuvėje į vidurį didesnio visos arba kepimo indą ir padėkite jį ant viduriniosios stovo jūsų įkaitintoje orkaitėje. Rūpinimasis ne splash ant sūrio, užpilkite pakankamai verdančio vandens ateiti iki pusės iš springform keptuvėje pusių. Uždarykite orkaitės ir kepti savo Sernik, kol kraštai yra nustatyti, bet viduryje yra dar šiek tiek Jiggly. Jis bus užbaigtas nustatymą, nes jis atvės.