Kaip Virkite krūtininė Chamas (4 žingsniai)

Jautienos krūtininė ir kumpis yra du puikūs pavyzdžiai mėsos, kad iš pradžių buvo supakuoti į druskos juos išsaugoti, ir vis tiek šiandien, nes jų turtingas, sūrus yra dalis šalies kulinarinis paveldas. Šiuolaikinės kumpiai paprastai galima valgyti be išankstinio pasirengimo, tačiau kai kurie - ypač sausai vytintas & quot; šalis & quot; kumpiai - vis dar per sūrus, kad būtų skanus. Kaip Sūdyta krūtinkaulio, jie turi būti virta Prieš naudojimą pertekliui pašalinti druską.
Ko jums reikia
didelį puodą
Šakių

Žnyplės ar drožyba šakės
įteikimas dėklas

instrukcijos

1. Iš anksto pamirkykite savo krūtininės arba kumpio, jei rekomendavo gamintojas. Paprastai tai reikia nuo šešių iki 12 valandų šaltu, šviežiu vandeniu DöL krūtininės arba 12 iki 24 valandos šalies kumpiu. Laikyti mėsą šaldytuve, nes ji sugeria.
   

2. Padėkite kumpį ar krūtininės į didelį puodą ir jį padengti su daugiau šaltu, šviežiu vandeniu. Suderinti puodą lėtai virš vidutinio karščio užvirti. Kai vanduo yra susijaudinęs, bet ne visai ne virinti, kai atvyko į tinkamos temperatūros. Sumažinti ugnį ir prireikus ją koreguoti išlaikyti nuoseklų temperatūrą per kepimo laiką.
   

3. Troškinkite dėl šalies kumpis 20 25 minutes už svarą, arba krūtinkaulio, kol jis švelnus pakankamai lengvai pasukti nuo jo dalį su savo šakutės. Tai gali užtrukti keturias valandas ar ilgiau, priklausomai nuo Jūsų krūtininės dydžio. Tradiciniai arba & quot; City & quot; kumpiai yra paruošta, kai testas gabalas yra skanus ir ne pernelyg sūrus.
   

4. Naudoti žnyplės ar drožyba šakės pašalinti kumpį ar krūtininės iš savo puodą, ir perkelti jį į įteikimas dėklas. Neišmeskite kepimo skysčiu, kuris gali padaryti kvapnus sultinys sriubai arba virinimui daržovių. Leisti kumpį ar krūtininės pailsėti bent 20 minučių prieš nukirto ją, už geriausią tekstūros.