Kiekvienas derinant ingredientų metodas tarnauja konkrečiam tikslui. & Quot; Creaming & quot; reiškia energingai plakimas riebalų, pavyzdžiui, sviesto, paprastai derinant ją su cukraus pyragai ir slapukus. & Quot; Plakti & quot; naudoja lengvas šluotelė arba spragilas pristatyti orą į kiaušinių arba grietinėlės, kad putos. & Quot; Kaip užkirsti kelią & quot; arba & quot; maišymo & quot; paprastai reiškia, derinant vidutiniu greičiu ingredientų užtikrinti jie gerai priimtas. & Quot; Sofos & quot; yra mažiau valingas maišymo būdas, paprastai naudojamas su silpnomis putos grietinėlės arba kiaušinių baltymus.
Pagrindinis Technika

lankstymo vieta yra išsaugoti kuo daugiau oro, kaip įmanoma derinant šviesą, putotas plakta grietinėle arba plakta kiaušinių baltymus su tankesnės ingredientų. Pagrindinis metodas reikalauja, kad kepėjas švelniai pasiekti į dubenį apačioje, laimėdama iki šlapio tešlą ir sulankstomos, kad per naująją to. Jei tai daroma teisingai, o sukant dubenį ir grandymo pusių, ingredientai turi gerai sumaišykite be didelių nuostolių orą. Tai labai svarbu, nes receptų, kurie dirba lankstymo techniką paprastai remtis sugautų ore jų lengvumo.
Įrašyta putų

Dažniausiai, lankstymo yra vadinamas, kai jūs pridedant plakta grietinėle arba plakta kiaušinių baltymus putos gana standus tešlą. Pavyzdžiui, tai dažnai atšaldyti lakas, suflė ir daugelio bandelių. Dauguma kepėjai pradėti pridedant ketvirtį trečdalį putų į dubenį, ir tiesiog maišant jį. Tai atpalaiduoja tešlą ir lengviau dirbti. Likusi putos paprastai papildomas trečdaliai, švelniai sulankstyti į tešlą tol, kol yra likę jokių matomų dryželiais.
Įrašyta sausų ingredientų

Viena išimtis iš šios taisyklės yra angelo maisto pyragas. Dėl šių naudokite pasaldintos meringue kaip bazę, tada įmaišykite miltus ir kitus sausus ingredientus. Bazinis lankstymo judesio, yra tas pats, nors metodas yra šiek tiek skiriasi. Pabarstykite apie vieną ketvirtadalį sausų ingredientų lengvai per kiaušinių baltymus viršuje, ir nusimesti juos kruopščiai, kol jie tiesiog įtraukti. Pakartokite tai su likusiais trimis porcijomis po sausų ingredientų. Yra vis dar gali būti keletas matomų žymių sauso miltų tešlą, bet jie sugeria drėgmę iš kiaušinių pyragas kepa. Tai daugiau žalingas nei sumaišykite tortą, kuris neleidžia jai pasiekti savo visą aukštį.