Profesinės konditeriniai receptai beveik visada matuojamas pagal svorį, nes svoriai atitinka kiekvieną kartą. Garso matavimai gali būti sudėtingiau, nes dauguma sausi ingredientai gali skirtis. Pavyzdžiui, iš sluoksniuotos jūros druska puodelio paprastai sveria mažiau nei valgomosios druskos puodelio, nes tai nėra taip tankus. Tas pats pasakytina apie šiurkščiavilnių cukraus, o ne bauda cukraus, ir dauguma receptų skambinti kibumą rudasis cukrus turi būti sandariai supakuoti į puodelį daugiau tiksliai matuoti. Miltai yra ypač problemiška, ir matavimo ją tūrio gali būti nusivylimas pratybos.
Sutankinimas

"su miltais problema yra ta, kad jos bauda, ​​birių tekstūros spąstų daug oras. Kai miltai yra suspaustas daug, kad oro išbėga, paliekant miltus tankus ir griežčiau supakuoti. Daugelis senųjų receptų raginimą miltų reikia išsijoti prieš tai išmatuoti, atkurti daug oro ir sumažinti miltų kiekį, kuris iš tikrųjų naudojamas. Šiuolaikinės miltai yra iš anksto išsijoti ir dažnai yra anti-drumzlių ingredientas, kad paprastai nėra būtinas, bet daugiau. Tačiau, kaip užpildyti savo matavimo taurelė su miltais yra didelis skirtumas.
Sveriamieji ledai vs spooning

Jei tiesiog pasiekti į miltų maišelį su savo matavimo taurelė ir samtelis jį, jūs sutankinimo miltus tiesiog jį matuoti. Tai reiškia, kad jums gali būti pridėti daugiau miltų savo receptą nei autoriaus numatomą, kuri gali padaryti rezultatas tankesnis ir sunkiau. Alternatyva yra šaukštas miltų į savo puodelį, tada lygį, swiping per viršų su peiliu nugaros ar kitu tiesė. Tai matuoja po vieną šviesiai, laisvi puodelio miltų be sutankinimo ją į puodelį. Bendras poveikis yra naudoti mažiau miltų, išlaikant jūsų Kepiniai subtilesnis.
Skalė vs taurės

Jei turite Virtuvinės svarstyklės, galite pabandyti eksperimentą Būk namie. Naudokite du identiški matavimo puodelius. Vieta vienas iš jų savo mastu ir & quot; nulį & quot; masto, pakoreguoti, kad kompensuotų puodelio masės. Šaukštelis vieną puodelį miltų iš maišo ir purtoma, kad sklandžiai jį, nes daugelis kepėjai daryti. Šaukštas miltų į antrą puodelį ir lygiu jį su savo peiliu nugaros, tada pasverti kiekvieną puodelį. Susižėrė puodelis gali priklausys po 25 iki 40 proc daugiau miltų, daugiau nei pakankamai, kad pakeisti savo rezultatus drastiškai. Jei jūsų receptas reikalauja & quot; išlyginti & quot; miltai, užtikrinant gerą rezultatą yra verta keletą sekundžių, ko reikia.